Buscar el atractivo, buscar el diferencial. Quizás, a día de hoy, esa sea la máxima que más dolores de cabeza dé a los hoteleros y restauradores. ¿Cómo conseguir que mi hotel o mi restaurante destaque entre los demás? y, más aún, si reparamos en que nos encontramos en un país que suma alrededor de 17.000 establecimientos hoteleros que acogen casi a 12,8 millones de viajeros y cuadruplican el número de pernoctaciones, hasta alcanzar los 46,9 millones en su mes más fuerte de la temporada alta, según los datos publicados por el Instituto Nacional de Estadística (INE), referente al pasado mes de Agosto.
En este panorama, se hace fundamental analizar la alta competencia del sector y pensar en acciones, técnicas y elementos que llamen la atención del público directo de cada uno, ya sean viajeros residentes o no residentes; familias o jóvenes aventureros, huéspedes de larga estancia o de una sola noche… No es fácil saber con qué alcanzar de la puerta del éxito; sin embargo, poniendo el foco en el servicio de buffet, se observa que cuestiones como disponer o no de este servicio, la presentación del mismo, la calidad y la variedad de sus productos, entre otras razones, influyen en la imagen del establecimiento y en la concepción que se crea el cliente de la marca.
Tal es la importancia de este servicio que según comenta Borja Moncada, Country Manager de Lantmännen Unibake Spain, el buffet en el hotel, así como la calidad y variedad de los productos que se ofrecen en él son clave para los usuarios. “Muchas veces marca la diferencia entre escoger un hotel u otro. Variedad y productos diferenciadores y saludables son los principales reclamos según nuestros estudios”. Además, según Joan Ros Tapiola, Director de Compras de Serhs Projects, “una de las principales atracciones de este tipo de servicio, es poder ofrecer a los huéspedes una mayor oferta gastronómica del establecimiento, siendo ésta una de las preferencias del turismo en auge”.
Según afirma Christopher Harrington, Gerente de Crispins Europe, “el buffet es un valor añadido” donde “el cliente elige qué es lo que quiere comer” y supone “la agilidad en el servicio, un gran ahorro en personal y en los costes de los alimentos. Además, al ser un servicio demandado le beneficia también a la hora de atraer más clientes”, como explican desde Flores Valles.
