La prestigiosa Guía Michelin celebró su gala anual Estrellas Michelin el 27 de noviembre de 2024, premiando a los mejores exponentes de la cocina en España. En un evento repleto de emoción y creatividad, 31 nuevos restaurantes obtuvieron su primera estrella, mientras que otros consolidaron o ascendieron en el firmamento gastronómico. Además, los premios especiales destacaron el compromiso con la sostenibilidad y la innovación en la alta cocina.
Restaurantes con su primera Estrella Michelin
La gala de este año fue especialmente generosa, con 31 nuevos establecimientos entrando en la lista. Chispa Bistró en Madrid cautivó con su mezcla de sabores mediterráneos y asiáticos, mientras que Fishølogy, también debutante, sorprendió con su propuesta centrada en la sostenibilidad marina. En Cataluña, Teatro Kitchen & Bar y Prodigi, ambos en Barcelona, reflejan la diversidad de estilos que se consagran en la ciudad condal, ahora con 23 estrellas en su haber.
En las Islas Canarias, Bevir en Las Palmas y Donaire en Tenerife llevaron la cocina atlántica al máximo nivel, y en Andalucía, restaurantes como Back en Marbella y Malak en Jaén fusionaron innovación y tradición.
Ascensos: Dos Estrellas Michelin
Solo tres restaurantes lograron este prestigioso salto:
- Alevante en Cádiz: Ángel León, conocido como el “Chef del Mar”, deslumbra con su dedicación a los productos marinos.
- Retiro da Costiña en A Coruña: un espacio donde la historia y el amor por el producto local se entrelazan.
- Lú, Cocina y Alma, en Jerez de la Frontera: mezcla de vanguardia y esencia andaluza bajo la dirección de Juanlu Fernández.
Tres Estrellas: La cima gastronómica
Los grandes nombres de la cocina española mantuvieron su estatus de excelencia:
- DiverXo en Madrid: Dabiz Muñoz sigue liderando con su enfoque rompedor e irreverente.
- El Celler de Can Roca en Girona: un clásico de la gastronomía mundial.
- Cocina Hermanos Torres en Barcelona: conocida por su propuesta teatral y técnica de alto nivel.
Premios especiales y estrellas verdes
La gala también destacó el compromiso social y medioambiental:
Estrella Verde: 12 restaurantes fueron premiados por su enfoque sostenible. Ejemplos como Casa Marcial en Asturias y L’Algadir del Delta en Tarragona lideran este movimiento.
Premios Individuales:
- Chef Mentor: Juan Mari Arzak, ícono de la Nueva Cocina Vasca, por su legado que inspira a las nuevas generaciones.
- Mejor Sumiller: Josep “Pitu” Roca, del Celler de Can Roca, por su maestría en maridajes.
- Chef Joven: Martina Puigvert, de Les Cols, una promesa emergente con raíces familiares en la cocina.
Esta edición refuerza la apuesta de la Guía Michelin por reconocer tanto la innovación técnica como el respeto por la tradición y la sostenibilidad. España consolida su posición como una referencia global en la alta cocina, reflejando un equilibrio único entre creatividad, técnica y compromiso con el entorno.
Con una combinación de nombres nuevos y consagrados, la gala de 2025 reafirma el carácter único de la gastronomía española, que sigue marcando tendencia en el panorama internacional.
