Maison Lú surge como un proyecto gastronómico, llevado a cabo por Boqué Group junto a su chef Juanlu Fernández, estrella Michelin, buscando atraer a Marbella un nuevo concepto de gastronomía basado en la cocina franco-andaluza tradicional.
El restaurante, ubicado en la Milla de Oro marbellí, tiene una propuesta de cocina fundamentada en la cercanía y la atención orientada hacia la exquisitez, en un ambiente cercano, con un entorno de elegancia y excelencia. La personalidad culinaria que busca reflejar el chef parte de una fusión de su propia herencia con la innovación y los toques clásicos de las afamadas recetas francesas que ha ido aprendiendo a lo largo de su trayectoria. Es por ello por lo que continúa apostando por la unión de Francia y Andalucía en sus creaciones.
Tanto en los platos como en la decoración se une la innovación con los toques clásicos franceses. De hecho, Maison Lú ofrece a sus comensales desde aves cocinadas al estilo francés en su rotisserie, hasta platos tan andaluces como el gazpacho. Se trata de un innovador concepto de cocina basado en las clásicas casas de comidas con el toque francés característico de su proyecto anterior, Lu, Cocina y Alma, consiguiendo crear así la primera rotisserrie centrada en aves francesas en Marbella.
La idea de Juanlu Fernández es que este tipo de cocina sea accesible a todos los bolsillos y paladares, pero sin renunciar a la calidad. Por ello, Maison Lú se plantea como un lugar centrado en la comida social y cercana, donde el trato al público y la comida sean inmejorables. De este modo, su propuesta respeta la filosofía de su casa madre: “alta cocina francesa con toques andaluces” y a precios más que razonables.
La carta gira en torno a los asados en un intento, como se comentaba anteriormente, de emular las clásicas rotisseries francesas. Especialidades que inciden en dos aves: pichón y coquelet de las Landas. Una amplia carta que evoca a la cocina franco-andaluza y recupera recetas tradicionales inequívocamente francesas: impecable el conejo a la Royale, Boeuf Bourguignon, Pichón a la Ficelle, Potage Saint Germain…, combinado con descaradas recetas vanguardistas como la Créme Boïeldieu. Aparte figura una deliciosa ensalada de verduras de navazo, cuyas hortalizas provienen de la Finca de los Cuervos de Galicia. Bocados desenfadados como los molletes de atún o de wagyu, aparte de su versión de la ensalada César. Bajo el apartado Raw-Bar, brinda pescados y mariscos crudos de máxima calidad y frescura.
