La terraza en los negocios de hostelería siempre ha sido uno de los mayores atractivos de un establecimiento y un factor decisivo para su elección. Y, es ahora, cuando se han relajado las medidas sanitarias, que se ha visto que estos espacios se han convertido en una ventaja para los hoteles, bares y restaurantes que ya contaban con ellos y un anhelo para los que no habían podido disponer de ellos hasta el momento. Son espacios muy importantes que se han convertido en un gran centro de actividad social.
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Antes de la pandemia, y ahora todavía más, cualquier establecimiento, sin tener en cuenta su estilo o condición, aprovecha la mínima porción de espacio público para poner mobiliario al aire libre. Antes no se concebía un verano sin ellas, pero ahora no se concibe un futuro de la hostelería sin ellas. Pero, se trata de un elemento indispensable que no siempre existió. La aparición de las primeras terrazas en España se remonta al siglo XIX, específicamente en la década de 1870 en el centro de Madrid, en el Pasaje de Matheu. Un lugar repleto de establecimientos de hostelería donde la gente acudía a comer y beber. En este ambiente, los primeros en instalar mesas fuera de su espacio interior fueron el Café de Francia y el Café de París. Fue así como los madrileños pudieron comenzar a disfrutar de consumiciones al aire libre, extendiéndose rápidamente al resto de ciudades de nuestro país.
En definitiva, un espacio atractivo y decisivo para el usuario que busca la desconexión de la jornada mediante el buen tiempo, una buena cerveza, una buena compañía…, dentro de la elección del cliente siempre habrá diferentes factores como: el atractivo visual, comodidad, buenos precios, la distribución de los elementos, la calidad del propio mobiliario, la ubicación y, por supuesto, el servicio de los empleados.
Ahora bien, ya siendo un elemento de lo más solicitado antes de la pandemia, ésta ha supuesto la revalorización de los espacios al aire libre, siendo el principal objetivo de los hosteleros alargar la vida de terrazas y jardines. Debido a la COVID-19, el uso de zonas exteriores se ha disparado aún más de lo normal en nuestro país. La gente busca ventilación para minimizar el riesgo de contagio. Las terrazas bien preparadas son el objetivo principal de los clientes de la hostelería y la restauración. Muchos negocios han ampliado sus zonas exteriores disparando la demanda de sistemas de protección solar y muchos otros las han renovado para mejorarlas y crear ambientes más protegidos y cómodos. En definitiva, los hosteleros se han volcado en esta nueva normalidad, haciendo grandes inversiones para acondicionar sus locales y terrazas.
Pero, aunque se ha visto que el contar con una terraza ya es un punto a favor para este establecimiento, ahora se va a tener que cuidar mucho más pues van a ser muchos los que cuenten con este espacio y se valorarán muchos más detalles para decantarnos por uno u otro.
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Espacio: a pesar de que contar con una terraza es un plus en hostelería, esto no puede significar que habilitando cualquier espacio ya tengamos esa zona. No nos sirve un hueco que nos sobre donde el usuario esté apretado o a oscuras, el cliente busca que sea espaciosa, cómoda y acogedora. En este sentido, todos los elementos de decoración se ajustarán al lugar para no convertirse en un estorbo y disfrutar del espacio.
Estilo: de estilo chill out, en un patio, un tejado… Las posibilidades de estilo y originalidad para una terraza son variables tanto por el tipo de decoración elegida como por el emplazamiento. Todos son bien acogidos para crear un espacio de disfrute para el usuario.
Entrada: se trata de la primera impresión que tenemos de ese espacio, si la entrada nos impacta entraremos para seguir descubriendo espacios. Por el contrario, si no nos atrae directamente nos repelerá hacia otro establecimiento.
Mobiliario: son todos los elementos que aporten sensación de calidez o cobijo. Son importantes, sombrillas, toldos, paneles sociales que delimiten y asignen espacios más íntimos y seguros, estufas, etc. Pero lo que nunca debe faltar es un mobiliario cómodo y acorde con el uso al que el espacio exterior está destinado. Si se quiere fidelizar al cliente, no vale con utilizar sillas incomodas o envejecidas. Debemos proporcionar la sensación de hogar; de espacio amable.
Iluminación: la iluminación es un elemento clave gracias a su potencial como elemento transformador del espacio. Hoy en día existen infinidad de aplicaciones lumínicas funcionales enfocadas a proporcionar una correcta visibilidad para las actividades que se desarrollan en un espacio abierto, así como la iluminación de carácter ornamental o decorativo. En este sentido, las luminarias decorativas en exterior han pasado a ser el detalle indispensable en muchos de estos proyectos, lámparas que parecen de interior y que permiten su instalación a la intemperie, o integradas en otros elementos como, por ejemplo, el mobiliario con iluminación integrada es una tendencia muy al alza.
Cerramientos: a la hora de diseñar un espacio abierto de un establecimiento es imprescindible pensar para qué se usará y en qué época del año se le dará mayor uso. De esta forma será más fácil decantarse por unos modelos u otros. Así podemos encontrar parasoles, techos fijos o móviles, pérgolas, toldos, sombrillas…
Vegetación: existe una tendencia en volver hacia lo natural, hacia las plantas reales, en lugar de elementos decorativos artificiales. Transmiten una agradable sensación de bienestar, una atmósfera limpia y fresca, algo que valorará positivamente el cliente.
En consonancia con lo anterior, todo el mundo ha descubierto las bondades del exterior en todas las estaciones del año. Esta tendencia permanecerá si los hosteleros continúan habilitando los espacios al aire libre con la profesionalidad con la que se ha resuelto en la mayoría de los casos. Toldos, estufas y paneles sociales no han agotado aun su recorrido.
