La Escuela Hofmann, reconocida internacionalmente y primera escuela vinculada a una estrella Michelin, presenta su nuevo Gran Diploma de Pastelería y Repostería, un programa integral y de alto nivel diseñado para formar a la próxima generación de pasteleros profesionales. Este diploma refuerza la posición de Hofmann como referente en formación gastronómica de excelencia, combinando tradición, innovación y un enfoque práctico único en el sector.
Con inicio en abril de 2026 y una duración de tres años, el programa ofrece un recorrido completo por la pastelería clásica y contemporánea, con un enfoque basado en la metodología “Learning by Doing”, que garantiza un 75 % de formación práctica en los obradores de la escuela. Esta aproximación permite que los estudiantes desarrollen habilidades técnicas reales y experiencia directa en entornos de alta exigencia profesional.
“Nuestro objetivo es trasladar al aula el mismo nivel de rigor, creatividad y excelencia que caracteriza a la alta gastronomía. Formamos pasteleros con criterio propio, capacidad de innovación y preparación para cualquier contexto profesional a nivel global”, afirma Francesc Calabia, director de la Escuela Hofmann.
Formación completa y orientada al empleo
El Gran Diploma de Pastelería y Repostería Hofmann cuenta con 2.640 horas de formación, cuidadosamente distribuidas entre práctica intensiva, teoría aplicada, creatividad, formulación, gestión y un período de prácticas profesionales en establecimientos gastronómicos de referencia.
El plan de estudios, diseñado íntegramente por Hofmann y actualizado durante más de cuatro décadas, responde a las necesidades reales del mercado laboral. Gracias a esta estrategia, el 99 % de los alumnos encuentra trabajo al finalizar el curso, consolidando a la escuela como uno de los centros con mayor empleabilidad en el sector gastronómico profesional.
El programa también integra módulos de gestión y liderazgo, preparando a los estudiantes para asumir responsabilidades en obradores artesanos, restaurantes gastronómicos y proyectos de autor. La combinación de formación técnica y competencias profesionales sitúa a los graduados en una posición privilegiada para afrontar los retos de la pastelería contemporánea.
Competencias clave en pastelería moderna
A lo largo del diploma, los estudiantes adquieren un dominio completo de técnicas de pastelería, chocolatería, confitería, panadería, heladería y postres de restaurante, con un enfoque práctico que combina tradición y vanguardia.
Además, la formación promueve la creatividad, la innovación y la sostenibilidad, desarrollando criterios estéticos y sensoriales esenciales en la pastelería moderna. Los alumnos aprenden la ciencia detrás de los ingredientes, abordando procesos físico-químicos y microbiológicos que garantizan calidad y seguridad en sus elaboraciones.
El programa también enfatiza la importancia del trabajo en equipo, la gestión de obradores y la planificación de proyectos, competencias indispensables para destacarse en un sector en constante evolución y cada vez más exigente.
Presentación oficial y recorrido por los obradores
El Gran Diploma de Pastelería y Repostería se presentó oficialmente el 22 de enero de 2026 en Barcelona, en un acto dirigido a prensa y profesionales del sector. Durante la presentación, Francesc Calabia y Laia Freixinet, directora académica de la Escuela Hofmann, detallaron la estructura del programa, sus objetivos pedagógicos y la metodología de formación.
El encuentro incluyó una visita guiada a los obradores y espacios formativos, donde los asistentes pudieron conocer las instalaciones de última generación en las que se desarrollará el diploma. Este recorrido permitió mostrar de primera mano el entorno profesional y exigente en el que los estudiantes adquirirán sus habilidades, reflejando el compromiso de Hofmann con la excelencia educativa y la innovación en pastelería profesional.
