El chef Ferran Adrià, referente mundial en innovación gastronómica, ha apadrinado la graduación de la primera promoción del Máster en Restauración Gastronómica del Madrid Culinary Campus (MACC), una iniciativa académica pionera en España que busca transformar el futuro de la hostelería y la restauración. El acto ha tenido lugar en la Planta Thinko de Makro, espacio de referencia para la innovación del sector Horeca, que ha sido sede de algunas de las clases impartidas a lo largo de los últimos seis meses.
La formación, impulsada por la Universidad Pontificia Comillas a través de su centro especializado MACC, cuenta con la colaboración de Vocento Gastronomía y se basa en la metodología Sapiens desarrollada por elBullifoundation, una herramienta de análisis integral aplicada a la gastronomía que permite comprender el restaurante desde una perspectiva global, conectando cocina, gestión, creatividad, innovación y sostenibilidad.
Formación especializada para emprendedores gastronómicos
Dirigido a cocineros, gestores y emprendedores que desean profesionalizar su actividad y lanzar sus propios proyectos, el Máster en Restauración Gastronómica ofrece una formación intensiva de ocho meses, durante los cuales los estudiantes trabajan con chefs, sumilleres, pasteleros y expertos en coctelería y gestión empresarial. El objetivo: formar profesionales capaces de liderar establecimientos gastronómicos sostenibles, rentables y con identidad propia.
Los once graduados de esta primera edición han recibido parte de su formación práctica en Planta Thinko, el espacio de co-creación y aprendizaje de Makro, donde han podido experimentar con nuevos conceptos, prototipar ideas y compartir conocimientos con profesionales del sector. Esta colaboración reafirma el compromiso de Makro con la innovación gastronómica, la formación profesional en hostelería y el impulso del talento joven.
“Nuestro compromiso con la formación del talento en gastronomía es firme. Este máster representa una oportunidad única para dotar a los profesionales de herramientas clave para emprender y alcanzar la excelencia”, afirmó Bertrand Mothe, CEO de Makro, durante la ceremonia.
Un modelo académico que une tradición, vanguardia y empresa
Durante el acto de graduación, Ferran Adrià subrayó la dificultad de emprender en el ámbito de la restauración, y animó a los nuevos graduados a afrontar el futuro con creatividad, rigor y mentalidad crítica. “Este máster es un proyecto ambicioso que no solo enseña a cocinar o a gestionar, sino a pensar la gastronomía desde una perspectiva global”, señaló el chef.
Desde el MACC, Antonio Obregón, director ejecutivo del campus, destacó la importancia de tender puentes entre el ámbito universitario y el sector empresarial: “La trayectoria y los valores de Makro están muy alineados con los de la Universidad Pontificia Comillas, ya que ambos comparten una apuesta decidida por la calidad, la innovación y la transformación social del sector”.
Makro, aliado estratégico en la profesionalización del sector Horeca
La implicación de Makro en este proyecto formativo se suma a otras iniciativas que refuerzan su papel como socio estratégico del canal Horeca. La compañía colabora activamente en eventos y programas de formación clave para el sector, como SpainSkills, la competición nacional de formación profesional organizada por el Ministerio de Educación, o el Concurso de Jóvenes Cocineros/as y Camareros/as de Cataluña, promovido por la Generalitat y la revista CUINA.
Con más de 50 años de experiencia en el sector, Makro ha consolidado su posición como líder en distribución mayorista multicanal para la hostelería, y su apuesta por el desarrollo del talento y la innovación educativa se refleja en espacios como Planta Thinko, concebidos para fomentar el aprendizaje colaborativo, la creatividad y el desarrollo de proyectos con impacto.
