Los Horeca New Business Models Awards 2026 han reconocido en HIP 2026 a varias iniciativas que destacan por su innovación en el sector HORECA. Entre los premiados figuran Areas, con SELF, Levaduramadre (Comess Group) y Beata Pasta (Baldoria Group).
Además, los galardones han distinguido al concepto modular de Welbilt, a la propuesta de Osaka Nikkei y al proyecto de gastronomía hospitalaria de Compass – Medirest y Fundación Alícia.
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Unos premios centrados en nuevos modelos de negocio
HIP 2026, la feria europea de soluciones para hostelería, ha acogido la entrega de los Horeca New Business Models Awards 2026. Estos reconocimientos, considerados los “Óscar” del HORECA, buscan destacar a empresas y profesionales que lideran la innovación en el sector.
En esta edición se han presentado más de 300 candidaturas. Por tanto, el volumen de participación refleja una hostelería más eficiente, tecnológica y enfocada en la gestión del negocio y de los equipos.
Dónde y cuándo
- HIP 2026 (Madrid)
- Horeca New Business Models Awards 2026
- Seis categorías de premios
Participación
- Más de 300 candidaturas
- Proyectos de innovación y gestión
- Enfoque en eficiencia y experiencia
Áreas evaluadas
- Nuevos conceptos de negocio
- Digitalización y procesos
- Experiencia de cliente e impacto ambiental
Premiados y finalistas por categoría
Areas ha sido reconocida por SELF, el primer restaurante robotizado con inteligencia artificial del mundo, ubicado en el Aeropuerto de Barcelona. El concepto combina automatización, diseño y atención al cliente para una experiencia de servicio fluida. También fueron finalistas Bookline, por su asistente de voz con IA para gestionar reservas, y TheFork Manager, una plataforma para optimizar la administración de reservas, reducir el no-show y mejorar la rentabilidad.
Welbilt ha recibido el premio por Afterlife FoodHub, un concepto modular en contenedor para grandes eventos. Con este modelo lograron servir 8.500 platos en un festival, con un tiempo máximo de espera en cola de 4 minutos. Además, fueron finalistas Puratos, por sus cremas listas para panadería y pastelería (Supercrem Matcha y Chai Latte), y Unox, por EVEREO®, un “refrigerador caliente” que mantiene los alimentos a temperatura de servicio durante varios días.
El galardón ha sido para Osaka Nikkei, que ha abierto su primer establecimiento en Madrid y plantea un concepto que reúne diseño, experiencia y propuesta gastronómica. En la misma categoría han destacado Estudio Súnico, por la rehabilitación de Los Gabrieles (Madrid), y PF1 Interiorismo Contract, por la transformación de Iberik Gran Balneario de Guitiriz con un enfoque de diseño sostenible vinculado al entorno.
Compass – Medirest y Fundación Alícia han sido premiados por su proyecto de gastronomía hospitalaria, con menús que favorecen la microbiota y planes individualizados para pacientes oncológicos. Por otro lado, también fueron finalistas Grosso Napoletano, por un modelo que pone el foco en el equipo y prácticas responsables, y Clínica Universidad de Navarra, por su propuesta de cocina terapéutica con más de 1.000 recetas adaptadas a diferentes patologías.
Comess Group ha sido reconocido por Levaduramadre, un concepto basado en pan artesanal con enfoque rentable. En cuatro años, la marca ha cuadriplicado su facturación y ha pasado de 47 a 165 tiendas. Asimismo, fueron finalistas Deleito, con un plan de crecimiento hacia 40 franquicias antes de 2030, y La Mafia se sienta a la Mesa, por un modelo que combina expansión, control operativo y soporte al franquiciado.
Baldoria Group ha obtenido el premio por Beata Pasta, que replantea la pasta fresca desde un enfoque casual premium y combina tradición e innovación. En dos años, el grupo ha abierto seis locales y ha superado los 8,5 millones de euros de facturación. También quedaron cerca del reconocimiento So Many Dreams, con su evento Pizza Combat, y La Fresería, un concepto de postres personalizables basados en fresa con más de 30 franquicias y expansión internacional.
Crecimiento y expansión de conceptos premiados
Más allá del reconocimiento, varios proyectos premiados incorporan indicadores de escala y consolidación. En primer lugar, Levaduramadre ha ampliado su red de 47 a 165 tiendas en cuatro años, y en ese periodo ha cuadriplicado su facturación.
En cambio, Beata Pasta ha acelerado su despliegue en un plazo más corto. En dos años, el grupo ha abierto seis locales y ha superado los 8,5 millones de euros en facturación. Por su parte, el caso de Welbilt aporta una métrica operativa clara: 8.500 platos servidos con un máximo de 4 minutos de espera en cola.
Diseño, experiencia y restauración: el caso de Osaka Nikkei
En el apartado de diseño y experiencia, Osaka Nikkei ha sido reconocido por un concepto que integra propuesta gastronómica, identidad espacial y recorrido del cliente. Además, la categoría ha puesto el foco en proyectos de rehabilitación y transformación de espacios, con menciones a la taberna Los Gabrieles (Madrid) y a Iberik Gran Balneario de Guitiriz.
Así, los premios subrayan que el valor de un modelo de negocio no depende solo del producto. También cuenta cómo se diseña el servicio, cómo se gestiona el espacio y qué experiencia se construye en el uso real.
