Diseño sostenible en hoteles y restaurantes. Es un tema de gran interés para los profesionales del sector de la hostelería. Son conscientes de que la sostenibilidad entraña compromisos e implementar estrategias eficaces que van más allá del propio diseño. De todo ello se habló en la mesa redonda celebrada en el marco de HIP recién concluido, titulada “Cómo hacer tu hotel y restaurante más sostenible gracias al diseño.
Pilar Romero, directora de Hostelpro, moderó está mesa redonda donde debatieron tres profesionales de amplia experiencia en proyectos hoteleros y de restauración. En concreto, Nayra Iglesias, CEO de IN OUT STUDIO, Jorge Lozano, arquitecto y director general de PROYECTO SINGULAR, e Irene de Haro, interiorista de CIDON INTERIOR DESIGN & CONTRACT.
¿Qué entendemos por diseño sostenible hoy?
Hoy en día el diseño sostenible en hoteles y restaurantes es una necesidad real y es igual de importante conocer la razón por la que se decide apostar por él, qué tipo de proyecto es. En opinión de Jorge Lozano es esencial ir a lo vernáculo y el 70-80% de la sostenibilidad pasa por mucha parte que no se ve, pero que en cambio logra ahorrar en consumo energético al edificio.
Para Irene de Haro, los clientes que acuden a su estudio cada vez están más concienciados con el diseño sostenible. Especialmente cuando el concepto del proyecto es innovador, ya que permite investigar con nuevos materiales que vayan acorde. Cuando es un proyecto con una riqueza estructural o un mobiliario interesante, lo ideal es darlos una segunda vida.
En los proyectos de Nayra Iglesias la sostenibilidad aplicada al diseño es un concepto abstracto y a la vez se entiende como experiencia ligada a la sensibilidad ambiental de los espacios.
¿Dónde está la línea entre la sostenibilidad real y la estética?
Cuando se habla de una sostenibilidad que perdure en el tiempo mediante el uso de materiales sencillos. Para estos tres profesionales es la tendencia, pero con matices porque la realidad es más compleja. Por un lado, apuntan a que hay un esfuerzo importante en lograr que sea viable en los negocios, que subsista, y a ello ayuda el uso de materiales innovadores.
También señalan que hay que poner en valor al huésped, es importante que haya conectado con este tipo de sostenibilidad, incluso las personas que trabajan en estos espacios. Ahora bien, eso no quiere decir que sostenibilidad estética y real no se puedan implementar a la vez.
Materiales sostenibles: origen, durabilidad, mantenimiento, ¿qué pesa más?
Según la experiencia de estos tres profesionales del interiorismo y la arquitectura, se tiende a que los clientes pidan materiales con una larga durabilidad, que envejezcan bien y con un correcto mantenimiento. Y luego, en función de las zonas geográficas donde se encuentren los proyectos es posible jugar con un tipo de soluciones más idóneos para introducir texturas. Así al menos es cómo lo plantean en el estudio CIDON INTERIOR DESIGN & CONTRACT donde trabaja Irene de Haro.
La inmediatez en la que vivimos y el anhelo de estar al día en novedades no convive demasiado bien con la idea de crear espacios atemporales, donde sea viable si se quiere hacer un cambio de imagen a los 5-6 años y sea suficiente. Así lo considera Jorge Lozano, que también señala sobre la importancia de elegir materiales que aporten confort al usuario y que ahorren energéticamente al propio edificio, además de jugar con sistemas de iluminación que garanticen ahorro. Para Nayra Iglesias es clave crear bases atemporales para después introducir materiales locales, como piezas de arte, piezas cerámicas terrosas, delicadas, etc. A nivel de texturas es muy agradable. Al final el cliente valora ese discurso y el mantenimiento es menor.
Consejos prácticos para implementar diseños más sostenibles
Todos coinciden en recomendar introducir esta sostenibilidad desde el principio de los proyectos, diseñándolos para que sean duraderos y atemporales. Y otro apunte importante es pensar en una sostenibilidad económica y funcional, además de estética.
¿Cómo ser sostenible con un presupuesto ajustado?
Siempre será más fácil cuando se introduce al principio del proyecto, incluirlo de base. Sin límites de presupuesto, el escenario cambia; consideran que es más sencillo. En concreto, en los hoteles boutique Nayra Iglesias considera que es viable desarrollar este tipo de sostenibilidad a través de productos de temporada.
Por último, este coloquio finalizó dejando sobre la mesa algunas ideas fundamentales a recordar sobre sostenibilidad en el diseño: transformar, involucrar a los equipos humanos e integrar al usuario final.
