La isla de Ibiza acoge este verano una apertura que promete convertirse en referencia para los amantes de la gastronomía mediterránea: Can Vella. Ubicado en Santa Eulalia, uno de los destinos gastronómicos más destacados de la isla, este restaurante se instala en una casa tradicional ibicenca restaurada, respetando la arquitectura típica con su fachada blanca y detalles en azul que evocan el carácter marinero y auténtico de Ibiza. Con 423 metros cuadrados y capacidad para 200 comensales, Can Vella se presenta como un espacio amplio y acogedor, ideal para disfrutar de la cocina local en un ambiente relajado y conectado con el entorno natural.
Cocina mediterránea con alma balear: producto local y brasa de encina
Can Vella ofrece una propuesta culinaria que destaca por su arraigo al territorio y al producto local, elementos clave para atraer a un público cada vez más exigente y consciente del origen y la calidad de lo que consume. Su cocina mediterránea con alma balear parte de un profundo respeto por la materia prima, que se trabaja con técnicas modernas pero sin perder la sencillez y la esencia de los sabores tradicionales. La brasa de encina, protagonista indiscutible de la carta, aporta ese toque ahumado y natural que potencia el sabor de carnes premium, pescados y mariscos frescos de la zona.
Entre sus platos más destacados se encuentran entrantes como el salmón curado y ahumado en casa, la ensalada de tomates de la huerta ibicenca y el bogavante nacional con huevos fritos y patatas panaderas. Los arroces, otro punto fuerte, recuperan recetas mediterráneas clásicas como el arroz del senyoret con gamba roja o el meloso de bogavante azul, que reflejan la riqueza marina del Mediterráneo. La parrilla de carnes incluye piezas selectas como el vacío de vaca rubia gallega, wagyu centroamericano o entraña de Black Angus, todas cuidadosamente maduradas para garantizar una experiencia gastronómica excepcional.
Grupo Papúa: expansión nacional con identidad, sostenibilidad y territorio
Can Vella representa la apuesta más personal y cercana de Grupo Papúa, grupo gastronómico que ha sabido consolidarse en ciudades como Madrid, Alcalá de Henares y Valencia. Con esta apertura en Ibiza, el grupo reafirma su compromiso con un modelo de negocio basado en la calidad, la autenticidad y la sostenibilidad. “Creemos que la cocina de calidad no está reñida con el respeto al entorno”, señala Noel Duque, fundador del grupo. El restaurante busca integrar gastronomía, diseño y turismo responsable, contribuyendo así al desarrollo sostenible del destino.
Santa Eulalia se ha convertido en los últimos años en un polo de referencia gastronómico en Ibiza, gracias a la revitalización de su paseo marítimo y a la presencia de propuestas culinarias de alto nivel. Can Vella se suma a este escenario, consolidando la oferta local con una propuesta que combina tradición, innovación y respeto por el entorno natural, alineándose con las demandas de un turismo familiar y responsable.
Experiencia integral: vinos, cócteles y la esencia del Mediterráneo con 2 H₂
La experiencia en Can Vella va más allá del plato. Su carta líquida ha sido cuidadosamente diseñada para complementar y potenciar cada bocado. Destacan los vinos generosos del sur de España, las etiquetas insulares como Can Rich de Ibiza y una selección premium de champagnes y cavas. La bodega incluye referencias exclusivas, desde un amontillado jerezano hasta un Ruinart Blanc de Blancs o un rosado de Miraval, reflejando la diversidad y riqueza del Mediterráneo en cada copa.
Además, la coctelería creativa ofrece combinaciones únicas que unen técnica, frescura y producto local. Cócteles como el Can Vella Spritz, con champagne, St Germain y hierbabuena; el Purple Sour, elaborado con pisco y chicha morada; o el Tamarindo, a base de tequila, fruta de la pasión y tomate, convierten la sobremesa en una experiencia sensorial que acompaña al atardecer ibicenco. La carta incluye también sangrías artesanas, limonadas naturales y una selección de tragos de autor pensados para maridar con los sabores y aromas de la cocina a la brasa.
