Alberto Montes Pereira, chef del restaurante Atrio (Cáceres, 3 estrellas Michelin), ha sido proclamado ganador del XV Concurso de Cocina Creativa NEGRINI en MadridFusión 2025, con su receta “Pastrami Tonnato, alcaparras fritas y crujiente tricolor”. Este certamen, uno de los más esperados en el ámbito gastronómico, tuvo como ingrediente protagonista el pastrami, y la propuesta de Montes Pereira cautivó al jurado por su equilibrio de sabores, creatividad y técnica.
Según el propio chef, su plato fue concebido como una propuesta “gamberra y disfrutona”, cuyo objetivo era resaltar el pastrami. Además, Montes rindió homenaje a Italia incorporando los colores de su bandera en el pan: verde de pistacho, blanco de trufa y pecorino, y rojo de pasta de tomate.
Premios destacados en el XV Concurso de Cocina Creativa NEGRINI
En otro de los premios destacados, Nauzet Betancort Melian, del restaurante Gastrobodega Martín Berasategui, recibió el galardón a la mejor armonía por la elección del vino Castelrotondo Brunello di Montalcino 2019, de la bodega Frescobaldi, para acompañar su plato “Tortellini in brodo, aire de guanciale y raíz de apio”.
Asimismo, se reconoció la labor del chef Hugo Muñoz, del restaurante Ugo Chan de Madrid, por su destacada trayectoria en la gastronomía española, en la que ha sido un referente en creatividad e innovación culinaria.
Este concurso, organizado por NEGRINI, la principal distribuidora de productos italianos de alta calidad en España y Portugal, promueve la cultura gastronómica italiana entre jóvenes chefs. El pastrami, un manjar de origen europeo, se presenta como una de las especialidades más destacadas de NEGRINI, que apuesta por mantener su tradición mediante técnicas de cocción y ahumado de vanguardia, obteniendo un sabor único e inconfundible gracias a la selección cuidadosa de la carne y el respeto por la receta tradicional.
