La presentación de la mesa influye de forma clara y rotunda en la experiencia del cliente que se dispone a degustar una comida. Se trata de algo absolutamente evidente. Contar con una mesa con un mantel limpio, a la última, una cristalería, una vajilla y unos buenos cubiertos hacen que la actitud del comensal, junto con su valoración, tenga una calificación positiva. De esta manera, la famosa frase “comer con los ojos” se hace cada vez más real.
Si buscamos qué significa alta cocina nos encontramos con que es un estilo de cocina que se caracteriza por un alto refinamiento en sus preparaciones, por el uso de productos alimentarios de calidad y por la profesionalidad de los cocineros. “Tiene su origen en el siglo XIX en París y actualmente es, sobre todo, practicada en los grandes hoteles y restaurantes del mundo occidental. Se caracteriza por el empleo de los productos de extrema calidad, por las presentaciones más cuidadas y artísticas, por las elaboraciones más complejas y refinadas”, analiza Arturo Hernández, director general de Vayoil Textil.
