Ya hace bastantes años que la gastronomía sufrió un boom muy importante detalle que los hosteleros han sabido aprovechar y desarrollar lo largo del tiempo. Por esta razón, uno de los espacios más avanzados en estos establecimientos y que más protagonismo ha alcanzado es la cocina. A través de ella se conquistará el paladar del cliente, haciendo que quede satisfecho y se convierta en usuario habitual, publicitando el establecimiento y consiguiendo que el público sea más extenso. Para lograrlo es necesario que se tenga muy en cuenta el diseño, con la elección adecuada de los materiales, los sistemas de cocción…
Hace algunos años del ‘boom’ en el mundo de la gastronomía, ya no solo asociamos a los chefs con esas figuras ocultas tras los fogones de restaurantes de lujo, sino que los vemos en televisión en un sinfín de programas diferentes de modo que cada vez están más presente en nuestro día a día, lo que nos facilita identificarlos y ponerles cara.
Igualmente, los comensales hemos evolucionado y cada día nos preocupa más la salud y, por lo tanto, la alimentación, por ello se buscan nuevas tendencias en la nutrición que aporten mayores beneficios. Pero ésta no es la única preocupación, sino también el dónde, cómo y con qué se ha elaborado el plato. Por ello, las cocinas de los distintos establecimientos hoteleros y restaurantes han cobrado una especial importancia, y éstos se han preocupado de ponerlas a punto para no quedarse atrás en esta carrera tan competitiva. En relación a este tema, Manuel Tornay, director comercial de Winterhalter, especifica que en los últimos años se ha producido una importante transformación del sector, con gran número de aperturas y remodelaciones en locales existentes para poder adaptar su oferta a una incipiente demanda, pero aún nos queda mucho por hacer y la necesidad de inversión y actualización a las nuevas tendencias es muy…
