Ahora, más que nunca, es imprescindible extremar las precauciones dentro y fuera de la cocina para servir a nuestros clientes platos higiénicamente seguros.
RATIONAL ha compilado en un Libro Blanco sobre la seguridad alimentaria una serie de consejos básicos que nos pueden ayudar. La cocción de los alimentos e incluso la limpieza de la maquinaria y puesto de trabajo son dos temas importantes.
Pablo Torres, chef nacional corporativo de RATIONAL, expresa que lo mejor es “invertir en un sistema y flujos de trabajo adecuados para el saneamiento, conocer los puntos críticos en su operación y formar al personal. Esto es lo más importante y con sentido para poder garantizar una buena seguridad alimentaria”. Y añade que, “el iCombi Pro puede ser un aliado ideal ya que el equipo no solo se limpia solo y de manera automática, sino que aporta un plus de seguridad adicional con el almacenamiento y la descarga de datos APPCC desde la plataforma digital ConnectedCooking.
El Libro Blanco sobre la seguridad alimentaria de RATIONAL se puede descargar gratuitamente en su web. Solicitar descarga aquí.
