Si hay algo por lo que nuestro país sea conocido universalmente (y no por falta de razón), es la comida. Con una propuesta gastronómica inigualable a nivel europeo (y mundial), puntos como la Costa del Sol están floreciendo desde hace varios años y otros como las Islas Baleares son ya un must para todos los viajeros.
A continuación, todas las opciones para todo tipo de foodies y visitantes esta temporada estival.
PARA LOS QUE BUSCAN SABORES AUTÉNTICOS: ES MAL PAS (FORMENTERA)
En el paradisiaco entorno de la isla formenterense y al resguardo del complejo Paraíso de los Pinos, se corona Es Mal Pas, el restaurante de estas villas de lujo y suites. Con una imponente terraza que da al patio central y tiene vistas a la imponente piscina del hotel, este restaurante con sello creativo internacional bebe de la tradición balear y quiere ser un punto de encuentro para los amantes del mediterráneo (y de esta increíble isla).
Así, bajo la recomendación del chef ejecutivo se pueden degustar especialidades como e la mano del chef Arnau Santos, los platos adquieren una innovadora reinterpretación de nuestra cocina mediterránea más tradicional con deliciosos matices internacionales. Santos, que cursó estudios en la Escuela de Gastronomía de Valencia (y se formó más tarde en países como Francia, Polonia o Inglaterra) también tiene formación en cocina macrobiótica (que estudió en Saint- Gaudens) o I+D (como parte de reconocidos establecimientos gastronómicos del Reino Unido), lo que le aporta otra dimensión a la propuesta desde el momento en el que es concebida. En consecuencia, platos como el carpaccio de gamba roja con papada ibérica, el tomate glaseado con agridulce de soja y sopa fría de sus jugos o el arroz meloso con pulpo y gambas representan lo mejor de la fusión más regional con un toque distintivo también gracias a las verduras y hortalizas procedentes de huertos cercanos y de producción insular.
PARA LOS QUE BUSCAN VISTAS A TODA UNA CIUDAD: CORSARIO (IBIZA)
La Marina y gran parte de Dalt Villa -protegida por la UNESCO- es el escenario de las imponentes vistas de Corsario. Capitaneado por el joven chef Liván Valdés (GOXO, SOYKITCHEN) que propone un menú con un claro acento ibicenco- mediterráneo basado en el uso de mariscos, pescados frescos, carnes y los vegetales cultivados en su propio huerto. Así, destacan platos como las Croquetas de gamba ibicenca, los Torreznos de porc negret, la Sobrasada a la brasa, la Cabra a La Royal, o el Calamar de Formentera con consomé de cerdo, entre otras muchas propuestas que Valdés va sugiriendo en función de los productos frescos del día.
¿El extra? Corsario Ibiza forma parte del complejo de edificaciones donde también se ubica el hotel La Torre del Canónigo (Small Luxury Hotel) sobre una construcción del siglo X y cuyas paredes esconden increíbles historias y anécdotas protagonizadas por importantes personajes como Grace Kelly, Rainiero de Mónaco, Salvador Dalí,́ Úrsula Andress, o los integrantes de Pink Floyd.
PARA LOS QUE BUSCAN COMERSE LA NOCHE: MOMENTO RESTO (MARBELLA)
De vuelta en la península, noche y día se unen en una propuesta única en su especie; una suerte de club nocturno pero también un bar y restaurante (el único abierto hasta las 6am de Marbella), donde empezar la noche con unos cócteles, cenar y bailar hasta el amanecer. Con el chef ejecutivo de Grupo Mosh, Franco Franceschini, a la cabeza, la propuesta gastronómica y de coctelería sobresale gracias a una carta basada en la inspiración nikei y vibrante cocina actual (y muy fotogénica).
Así, el Tiradito de Pez Mantequilla o los Mini Tacos de Wagyu preceden a la Ostra Fina de Claire, al Risotto Yayo Trufado, además de su carta de Sushi y originales propuestas de postres como el Mochi de Cereza. Recetas ligeras y diferentes, con una inspiración mística que, en palabras de su autor, “buscan tener un efecto energético capaz de alimentar el cuerpo y el alma corazón de su restaurante a cielo abierto conectado con el night club”. Una experiencia inolvidable y diga de experimentar, al menos, una vez por verano.
PARA LOS GOURMETS CON ESTILO: LA CABANE (MARBELLA)
Con una irresistible inspiración del Sur de Italia, La Câbane presenta una nueva temporada donde todo son éxitos; desde su piscina con vistas al mar en primera línea, hasta sus camas balinesas donde degustar una selecta propuesta de cócteles, pasando por su cocina (que degustar en terraza o interior) y Dolci Room. Fruto de la colaboración con D&G Resort (por segundo año consecutivo), el beach club y restaurante repite su instalación de esta peculinar sala de postres (con el tradicional estampado Carretto Siciliano), además de una pop up store de la marca italiana y una propuesta de menú fresco e inspirado en la Costa Amalfitana (y el universo de Dolce&Gabbana), diseñada por Dani García para la temporada estival.
Aunque cuesta elegir, destacan el Ceviche de Corvina e Cornicello napoletano, el Melón san Daniele con jamón de Parma, el Fusilli alla nerano, los Cavatappi con mantequilla de caviar, la Lasagne bianche di Daniela o el icónico Risotto de trufa. De postre, especialidades como el Tiramisú especial, el Helado cremoso de leche mantecado al momento o la tradicional Tarta italiana de cerezas son casi obligaciones a degustar.
Una propuesta irresistiblemente veraniega, enmarcada por la iconicidad que caracteriza un club favorito entre la jet set y por donde, históricamente, han pasado Emanuel Ungaro, SSMM los reyes Sofía y Juan Carlos o Julio Iglesias.
PARA LOS QUE BUSCAN SENTIRSE CUIDADOS: NIDO (ESTEPONA)
En un bellísimo entorno a pie de playa, se suceden una mezcla de tranquilidad, diseño, relax y atención al pisar Nido por primera vez. Con la máxima de ofrecer el mayor confort posible al visitante, el espacio destaca por una cuidada propuesta gastronómica basada en la calidad y un diseño (de la mano de Archidom estudio) que hacen que este lugar no se parezca a nada igual. Para la ocasión, el reputado Franco Franceschini (chef ejecutivo de todo el Grupo Mosh) ha diseñado una carta basada en la cocina mediterránea con una clara inspiración en la región y el foco en los productos Km0 más alto nivel.
En consecuencia, destacan platos como el Tartar de atún rojo con trufa y aceite de albahaca, el Bogavante con Vermicelli o el Arroz negro con sepia y puntillitas. Tampoco conviene perderse su propuesta de desayunos o los cócteles a pie de piscina, en cualquier momento del día.
