Una pizca puede cambiarlo todo. Las especias han dejado de ser un simple complemento para convertirse en auténticas protagonistas de la cocina española, y Carmencita ha querido reivindicarlo coincidiendo con el Día Mundial de las Hierbas y Especias, que se celebra cada 10 de junio. La compañía alicantina, pionera en impulsar esta efeméride en España desde 2021, aprovecha la jornada para acercar la cultura del sabor a los hogares y dar visibilidad a unos ingredientes capaces de transformar cualquier plato.
Con más de 100 años de historia, Carmencita pone el foco en cómo las especias han evolucionado dentro de la cocina española, pasando de ser un ingrediente secundario, reservado a recetas concretas, a convertirse en un elemento clave para experimentar, personalizar platos y descubrir nuevos sabores.
“Cuando empezamos a impulsar el Día de las Hierbas y Especias en España, apenas existía conversación alrededor de esta fecha. Sin embargo, hoy vemos un consumidor mucho más interesado por el sabor, por experimentar y por incorporar nuevas mezclas a su cocina diaria. Creemos que era necesario poner en valor el papel que las especias tienen en nuestra gastronomía”, señala Jesús Navarro Alberola, director general de la compañía.
La evolución de los hábitos culinarios ha sido decisiva en este cambio. El auge de nuevas formas de cocinar en casa, el interés por recetas más allá de nuestras fronteras o la necesidad de personalizar platos rápidos han convertido las especias en aliadas habituales dentro de la despensa.
Las especias que hoy dominan la cocina española
Aunque los hábitos culinarios cambian, hay sabores que continúan ocupando un lugar fijo en las cocinas españolas. Según los datos internos de Carmencita, el orégano se mantiene como una de las especias imprescindibles, especialmente ligado a platos mediterráneos y recetas rápidas del día a día. Muy cerca se sitúan el ajo en polvo, cada vez más utilizado por su practicidad, y la canela, tanto en rama como molida, cuyo uso se extiende desde la repostería hasta bebidas y recetas saladas.
La pimienta negra, el perejil o el pimentón dulce siguen siendo básicos habituales de la cocina tradicional, mientras que otras especias como el comino molido o la cúrcuma continúan ganando presencia gracias al creciente interés por descubrir sabores internacionales y nuevas formas de cocinar. Completan este listado ingredientes como la cayena o la cebolla en polvo, cada vez más presentes en elaboraciones rápidas y recetas de inspiración global.
Las nuevas tendencias transforman el consumo de especias
El crecimiento del uso de la freidora de aire ha impulsado el desarrollo de mezclas específicas diseñadas para soportar altas temperaturas sin perder aroma, sabor ni color, adaptándose a una cocina más rápida y funcional. También gana peso en el sector de las especias el consumo de toppings y sazonadores, especialmente entre quienes recurren a platos preparados o recetas sencillas y buscan potenciar el sabor de forma rápida y accesible.
A ello se suma el auge de la curiosidad por descubrir platos típicos de la cocina internacional, que ha llevado a mezclas como Ras El Hanout (especias típicas de Oriente Medio), Chimichurri o Garam Masala (muy empleada en la cocina india, bangladesí, pakistaní, nepalí y otras gastronomías del sudeste asiático) a consolidarse en muchas despensas, reflejando un consumidor más abierto a experimentar sabores del mundo desde casa. Incluso el café se ha convertido en territorio de innovación con la tendencia del Spice coffee de Carmencita, que incorpora ingredientes como canela o combinaciones especiadas para enriquecer la experiencia de consumo.
Con motivo del Día Mundial de las Hierbas y Especias, Carmencita reafirmó así su compromiso con la divulgación gastronómica y con la cultura del sabor, impulsando una conversación que hoy conecta cada vez más con las nuevas formas de cocinar y consumir.
