Con la llegada de los meses más fríos, Vincci Hoteles invita a redescubrir el placer de los platos de cuchara tradicionales, reinterpretados por sus chefs con un enfoque contemporáneo y creativo. Sopas, cremas y guisos elaborados con productos locales y de temporada no solo reconfortan el cuerpo, sino que también conectan con la memoria gastronómica de cada región. Esta iniciativa refuerza el compromiso de Vincci Hoteles con la gastronomía local y sostenible, ofreciendo experiencias culinarias que combinan tradición, nutrición y sabor.
En los meses de otoño e invierno, el cuerpo demanda platos cálidos, con textura y sabor intensos. Vincci Hoteles transforma esta necesidad en una experiencia sensorial, con recetas que evocan los sabores de siempre, potenciadas con técnicas de cocina actuales. Cada hotel se convierte en un refugio gastronómico, donde disfrutar de la cocina de temporada en un entorno acogedor y elegante.
Platos de cuchara que marcan la temporada
MADRID – Restaurante SOMA (Vincci Soma 4*)
Guiso de garbanzos de Pedrosillano con dados de panceta a baja temperatura y láminas de pulpo
El restaurante SOMA, situado en el prestigioso barrio de Salamanca, ofrece un guiso que combina el sabor intenso de los garbanzos Pedrosillano con la untuosidad de la panceta confitada y la delicadeza del pulpo. Un plato que refleja la cocina castellana con un toque contemporáneo, destacando por su fondo de verduras enriquecido con fumet de pescado. Este guiso simboliza la fusión entre tierra y mar en la gastronomía madrileña.
MADRID – Restaurante NoMad Food & Bar (Vincci Soho 4*)
Crème brûlée de calabaza asada, stracciatella, miel de trufa y pipas
En pleno Barrio de las Letras, NoMad Food & Bar presenta una propuesta dulce y reconfortante. La calabaza, asada lentamente, se transforma en una crema suave coronada con azúcar caramelizado, stracciatella, miel de trufa y pipas tostadas. Un postre de temporada que combina textura, aroma y sabor en un ambiente moderno y vibrante.
MÁLAGA – Restaurante Entremuros (Vincci Selección Posada del Patio 5*)
Gazpachuelo malagueño con boquerón vitoriano y batata
Este clásico malagueño combina un suave caldo de pescado con mayonesa casera emulsionada, boquerón vitoriano y dados de batata, equilibrando sabores salados y dulces. Entremuros, situado sobre restos arqueológicos romanos y musulmanes, ofrece una experiencia gastronómica que celebra la cocina tradicional malagueña y los productos locales de temporada. Su menú degustación “Sabores de la Memoria” destaca por recuperar recetas arraigadas en la cultura local.
SEVILLA – Restaurante El Mirador de Sevilla (Vincci La Rábida 4*)
Crema de maíz tostado con pato confitado y verdura thai
En un entorno privilegiado con vistas a la catedral de Sevilla, este plato fusiona la dulzura del maíz tostado con la profundidad del pato confitado y el frescor de la verdura thai. Preparado a baja temperatura para conservar aromas y nutrientes, es un ejemplo perfecto de cómo la cocina de temporada puede ser innovadora y reconfortante al mismo tiempo.
BILBAO – Restaurante Kondutxo (Vincci Consulado de Bilbao 4*)
Sopa de pescado y marisco
Situado frente al Museo Guggenheim, Kondutxo ofrece una sopa de pescado y marisco elaborada con productos frescos del día, cocida a fuego lento para lograr una textura sedosa y un sabor intenso. Este plato refleja la tradición culinaria vasca adaptada a la cocina contemporánea, ideal para disfrutar en los meses más fríos.
BARCELONA – Restaurante Babou (Vincci Gala 4*)
Sopa de ceps, bacalao confitado y almendras tostadas
Babou, en pleno centro de Barcelona, reinterpreta los sabores del otoño catalán con una sopa de ceps acompañada de bacalao confitado y almendras tostadas. La combinación de hinojo silvestre, cebolla caramelizada y extracto de perejil potencia un sabor cálido y aromático, perfecto para cenas íntimas en un espacio sofisticado inspirado en el universo de Dalí.
Gastronomía local, tradición y contemporaneidad
Vincci Hoteles reafirma con esta propuesta su compromiso con la gastronomía de proximidad y de temporada, recuperando recetas tradicionales y adaptándolas a los gustos actuales. Cada plato no solo satisface, sino que también emociona, convirtiendo los hoteles de la cadena en auténticos refugios culinarios durante el invierno. Los huéspedes pueden así disfrutar de una experiencia completa, donde tradición, nutrición y creatividad se unen en cada bocado.
