Durante la feria de hostelería Gastvrij Rotterdam, se llevaron a cabo los 
prestigiosos Future Awards de We’re Smart, un referente en el ámbito gastronómico de frutas y verduras. Estos galardones reconocen a empresas y organizaciones que promueven productos alimenticios innovadores y soluciones hacia un futuro más sostenible. En este evento, se anunció el ganador del Green Chef’s Hat, donde Emile Van der Staak, del restaurante De Nieuwe Winkel, fue proclamado “Untouchable”.
Pamela Peeters, Persona del Año y reconocimientos destacados
Pamela Peeters, economista ambiental belga, honrada como Persona del Año. Su obra “Eco Hero”, acompañada de un cómic juvenil, ha inspirado a personas de todas las edades a adoptar estilos de vida más sostenibles. La empresa holandesa BeetZ Europe, productora de remolachas secas, se alzó con el premio a la Innovación del Año por su técnica de maduración en seco que introduce una opción sostenible y deliciosa en la cocina. Además, el congreso anual de gastronomía verde Vestial, celebrado en Almería, fue reconocido como el Proyecto del Año.
Innovaciones en gastronomía sostenible
En la categoría de productos, la empresa española Beyond Seeds fue premiada por BINU, un vegetal único, mientras que la iniciativa holandesa Spoony, que ofrece divertidos paquetes de vegetales para niños, recibió el premio especial “Futuro del Año”.
“Estos premios evidencian la gran diversidad de propuestas innovadoras en la alimentación sostenible”, comentó Frank Fol, fundador de We’re Smart. “Desde remolachas secas hasta nuevos vegetales y libros inspiradores, los ganadores demuestran que sostenibilidad y sabor pueden coexistir”.
Un futuro sabroso y sostenible en la gastronomía
El restaurante De Vijf Seizoenen, de Bélgica, se llevó el Green Chef’s Hat 2024 en la final del concurso We’re Smart 100% Pure Plant. Según el jurado, compuesto por chefs con cinco Rábanos y expertos del Gremio Gastronómico de los Países Bajos, los platos presentados por Jonas y Laurence Haegemans destacaron por su simplicidad y sabor, mostrando una consistencia excepcional.
La velada culinaria de We’re Smart
La entrega de estos premios representa un hito significativo en la gastronomía sostenible, reflejando la creciente conciencia sobre el impacto ambiental de nuestra alimentación y el avance de soluciones innovadoras. La velada se complementó con un menú de seis platos, elaborado por tres de los mejores chefs vegetales del mundo: Xavier Pellicer (Healthy Kitchen, España), René Mathieu (La Distillerie, Luxemburgo) y Emile van der Staak (De Nieuwe Winkel, Países Bajos), quien, por segunda vez consecutiva, fue nombrado ‘Untouchable’ en la ceremonia.
