La hostelería española refuerza su compromiso con la sostenibilidad y la reducción de emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) con la entrega de la II Edición de los Premios ‘Sin Huella’. Estos galardones, promovidos por Hostelería #PorElClima —una iniciativa conjunta de Coca-Cola y Comunidad #PorElClima, con el apoyo de Hostelería de España— reconocen a los establecimientos, grupos empresariales e instituciones que lideran la acción climática en el sector.
El jurado ha valorado más de 56 medidas implantadas en bares, restaurantes y organizaciones, donde la gestión eficiente de residuos, el consumo responsable, la movilidad sostenible, la energía renovable y la economía circular han sido las líneas de trabajo más destacadas. La adopción de estas prácticas no solo reduce la huella de carbono del sector, sino que impulsa su competitividad y mejora la experiencia del cliente.
Galardones nacionales: innovación, liderazgo y alianzas para la sostenibilidad
Entre los ganadores nacionales figura el restaurante Ovillo, dirigido por el chef Javier Muñoz-Calero, quien ha implementado más de 40 iniciativas ambientales, entre ellas un sistema avanzado de recuperación de agua de lluvia y la transformación de residuos orgánicos en compost. Este modelo ha sido reconocido en la categoría de “Innovación” por su integración entre calidad gastronómica y compromiso ambiental.
Por su parte, la cadena La Tagliatella ha acelerado la reducción de emisiones en 29 de sus establecimientos, sumando más de 1.000 acciones enfocadas en el reciclaje, la reducción del consumo hídrico y energético, y la colaboración con proveedores locales, reforzando así la economía circular y la sostenibilidad en la cadena de suministro.
El grupo Restaurant Brands Europe (RBE), que engloba marcas como Burger King y Popeyes, destaca por ser pionero en adoptar un plan de descarbonización alineado con los objetivos del Acuerdo de París. Su apuesta por la energía renovable, la movilidad sostenible y el uso de materiales reciclados en la construcción de locales ha sido reconocida en la categoría de “Impulso”.
La Oficina de Sostenibilidad de Turismo de Navarra, premiada por “Liderazgo”, ha colaborado activamente con Hostelería #PorElClima para fomentar la adhesión y la implementación de medidas sostenibles en los establecimientos navarros, creando un espacio de trabajo colaborativo que beneficia tanto al sector como al medio ambiente.
Finalmente, el Ayuntamiento de Bilbao ha recibido el galardón en la categoría de “Alianzas” por su capacidad de colaboración con el sector hostelero local, promoviendo la descarbonización a través de la difusión de buenas prácticas y la entrega de herramientas para el ahorro de agua y energía.
Además de estos reconocimientos nacionales, 17 establecimientos han sido distinguidos con premios autonómicos por su labor en la reducción de impacto ambiental, lo que demuestra la creciente implicación del sector a nivel territorial.
Hostelería #PorElClima: motor del cambio hacia una hostelería más sostenible
Actualmente, la iniciativa Hostelería #PorElClima cuenta con la adhesión de más de 14.600 locales en toda España, convirtiéndose en un referente para el sector en la lucha contra el cambio climático. Su objetivo es proporcionar herramientas, formación y acompañamiento personalizado para que bares y restaurantes implementen estrategias efectivas para reducir sus emisiones de CO2 y otras medidas de sostenibilidad.
Carmen Gómez-Acebo, directora de Sostenibilidad de Coca-Cola Europacific Partners Iberia, destaca que “la hostelería española es un actor clave en la acción climática europea. Aunque no es un sector intensivo en emisiones, su extensión territorial y su contacto directo con millones de consumidores le permiten amplificar el mensaje de compromiso ambiental y ser un ejemplo para otros sectores”.
Juan Ortiz, director general de ECODES, la secretaría técnica de Comunidad #PorElClima, subraya que “estos premios evidencian que ofrecer un servicio de hostelería de calidad es compatible con la reducción de la huella de carbono. Los premiados demuestran que las acciones concretas y valientes pueden generar beneficios ambientales y económicos, mejorando la competitividad y resiliencia del negocio”.
Por último, José Almeida, presidente de Hostelería de España, recalca la importancia de que el sector hostelero no quede al margen de la crisis climática: “Con más de 300.000 establecimientos en todo el país, la hostelería tiene la responsabilidad y la oportunidad de liderar una transformación sostenible que repercuta positivamente en toda la sociedad”.
