La ilusión y la experiencia son dos de los conceptos clave para que un proyecto empresarial llegue a buen puerto. Eatside es una compañía que nace con el deseo de crear las mejores experiencias gastronómicas a lo largo del mundo y con el aval que suponen los más de 17 años de experiencia de sus directivos.
El objetivo es claro: dar una solución global, tanto nacional como internacionalmente, al diseño operativo y de interiores, a la administración y finanzas y a la asesoría gastronómica a todos los clientes que pretendan abrir, cambiar el concepto o simplemente buscar soluciones para sus restaurantes y hoteles.
Porque recordemos una obviedad: la apertura de cualquier negocio conlleva un cúmulo de aspectos que no se deben olvidar. En el caso del ámbito gastronómico y como destaca Gemma Fernández, manager de Eatside, los restaurantes más exitosos son los que conocen todos los detalles que les afectan de principio a fin. Algunas de estas particularidades son:
- La definición del tipo de cliente, del producto y del ticket medio.
- La creación, dimensionamiento y definición de las cartas de comidas y bebidas.
- La oferta gastronómica.
- Las fichas técnicas/recetas.
- La rentabilidad del metro cuadrado.
- El aumento de la competencia.
- La proporción entre productos eat-in & take away.
- El coste de producto y escandallos.
- El diseño de cocina y dimensionamiento del equipamiento técnico necesario.
- La relación de productos y caducidades.
- Los pedidos y el sistema de inventarios.
- La creación y diseño de platos y bebidas.
- El personal.
- La fidelización de clientes.
Para Agustín Granell, director de diseño de la marca: Cuando vamos a un restaurante no buscamos sólo buena comida, además queremos tener una experiencia que nos marque, ya que hoy en día consumimos experiencias, por lo tanto hay que satisfacer con excelencia a esos clientes, optimizando los conceptos de hostelería.
El trabajo de Eatside se centra en cuatro grandes temas
- Asesoría gastronómica.
- Concepto y diseño de interiores.
- Diseño operativo.
- Administración y finanzas.
que buscan reducir costos, impulsar las ventas, mejorar la eficiencia operativa y por supuesto definir cuál es la experiencia que se busca provocar en los clientes finales.
