La cadena de restauración aragonesa LMssLM (La Mafia se sienta a la mesa), ha escogido el nuevo centro comercial X-Madrid ubicado en Alcorcón, para el lanzamiento de su tercera enseña gastronómica que, bajo la marca DITALY, quiere revolucionar el sector de la pizza en España con una apuesta rompedora, a base de pizza napolitana gourmet y cerveza de bodega. El desarrollo de la nueva marca ha contado con dos años de gestación y ha supuesto una inversión de medio millón de euros.
DITALY nace siendo un concepto disruptivo dentro del sector de la restauración italiana, por tratarse de un producto artesanal catalogado como “fast fine”, esto es, servicio rápido y producto de alta calidad. Esta apuesta gastronómica diferencial pasa por ofrecer una Pizza Napolitana Gourmet y una carta donde todos los platos son elaborados de forma artesanal y a la vista del cliente. Antipasti, Gratinados, Focaccias, Verduras a la brasa y el producto estrella, la pizza napolitana gourmet, con masa de doble fermentación y una base de tomate San Marzano, tomate con denominación de origen, original de la pizza Napolitana auténtica artesanal que le confiere un sabor inimitable. Y la particularidad añadida es que ofrecerá a los comensales la posibilidad de seleccionar los ingredientes o ‘toppings’ que éstos quieran añadir, y serán servidos aparte, para que el cliente pueda personalizar la pizza 100% al gusto de su paladar o de los diferentes paladares con quienes se comparta.
La nueva marca quiere llegar a un perfil de cliente urbano y dinámico, que aprecia la calidad, que disfruta probando nuevas tendencias, que no se conforma con lo establecido, que huye de lo prefabricado, que valora un entorno agradable y, además, que está comprometido con el medio ambiente. Cocina italiana de alta calidad y a un precio totalmente accesible: el tique medio por comensal es de 15€.
Y un producto como la pizza no puede estar exento de ofrecer un servicio de Delivery. El grupo tiene previsto que el 15% de la facturación de este primer local propio sea a través del servicio de Take Away y Delivery.
Cerveza de bodega Estrella Galicia
El auge del consumo de cerveza en España fue una de las semillas del proyecto DITALY, con el que la compañía se planteó satisfacer una demanda de clientes que aprecia el disfrute de una buena cerveza. La filosofía del grupo de ofrecer la máxima calidad le llevó a un acuerdo con la que es considerada la mejor cerveza de España, Estrella Galicia, para ofrecer “cerveza de bodega” acompañando sus pizzas de primera calidad.
El nuevo local dispone de una instalación de tanques de cerveza a medida y en exclusiva para el concepto DITALY, concretamente tres tanques de 500 litros a la vista, que servirán cerveza de bodega, sin pasteurizar y transportada en frío para que se pueda disfrutar de todo su sabor.
Uno de los puntos diferenciales que aportará la marca respecto a la cerveza, será la incorporación de un galón de cerveza retornable para aquellos que decidan disfrutar de todo su sabor en casa o donde ellos deseen. De esta forma se pondrá a disposición del cliente para los servicios de Take away y delivery, eliminando los envases e incluso el reciclado, ya que será retornable para apoyar de esta manera el valor de sostenibilidad con el que nace la marca.
Pizza elaborada en el auténtico horno de leña
La pizza está elaborada en auténtico horno de leña, esto es, horneado a 500º durante unos 60′ en horno de piedra refractaria traído desde Nápoles y utilizando pellet sostenible como materia combustible. Una buena cocción es tan importante como sus ingredientes.
Ambientación vintage que aúna experiencia y modernidad
Una virtud extendida de la compañía es su buen gusto, no solo en los alimentos, también en la decoración y ambientación de sus locales, siendo un referente en marcar tendencia en el sector. DITALY es el máximo exponente de esta ambientación acogedora. Inspirada en el modernismo de la década de 1930, el local ofrece un entorno cálido con una mezcla tipo Soho neoyorquino y el Art Decó de los años 20 y 30. Paredes de ladrillo, cristales y espejos con cuarterones de estilo industrial y madera natural. Asientos de piel en colores negro y mostaza, y suelo hidráulico, le brindan un estilo vintage que combina lo clásico con el presente, el equilibrio justo entre experiencia y modernidad.
Como prueba de ello, algunas de las mesas disponen de cargadores inalámbricos, que permite la carga inalámbrica por inducción de cualquier tipo de dispositivo smartphone que disponga de tecnología Qi. Esto contribuye a crear una experiencia diferente en línea con la marca.
El restaurante cuenta también con variedad de elementos visuales que integran la marca Estrella Galicia de bodega, tanto en chapa como impresiones en madera. Y, por último, elementos como la música, el aroma, la iluminación y la uniformidad, han sido perfectamente seleccionados para acabar de garantizar una experiencia agradable, moderna, envolvente y acogedora.
Zarpazo al cambio climático
El logotipo de DITALY es el perfil de un oso, un elemento comunicador que sirve para empoderar la calidad de la pizza a través de su corona, y que también hace referencia a la Reina Margarita como creadora de la pizza que lleva su nombre y que es una de las más famosas pizzas Napolitanas. Por otra parte, este oso, en actitud salvaje y gritando,
representa uno de los animales en peligro de extinción, y sirve de altavoz a todas las acciones de SOStenibilidad que la marca va a llevar a cabo para minimizar el impacto ambiental: packaging compostable, botellas de agua reutilizables y con agua de proximidad, uniformes con materiales reciclados, café orgánico, cápsulas de café compostables y un largo etcétera para conseguir el reto que la marca se ha planteado: cero envases plásticos.
La sostenibilidad es un valor que nace con DITALY, y la garra del oso persigue dar un “zarpazo” a la mayor amenaza que tenemos hoy por delante: el cambio climático. Por ello, asesorada por la empresa “Te lo sirvo verde”, la marca DITALY se compromete a realizar una gestión sostenible e integral del restaurante.
Materia prima italiana y elaboración artesana
El grupo dispone de un obrador propio en Zaragoza donde se lleva a cabo una labor de I+D+i para la búsqueda de nuevos productos y mejora de la calidad de los existentes. En las mismas instalaciones disponen de una plataforma logística, que garantiza un servicio semanal a todos los restaurantes. La compañía importa directamente de Italia la materia prima, garantizando la calidad y autenticidad. Productos como la lasaña, los postres o los helados nacen en el obrador.
