GOe Gastronomy Open Ecosystem abre oficialmente sus puertas en Donostia–San Sebastián, consolidándose como un espacio único donde la arquitectura, la gastronomía y la innovación se encuentran para imaginar y desarrollar la cocina del futuro. Este proyecto pionero, impulsado por el Basque Culinary Center (BCC), ha sido diseñado por BIG Bjarke Ingels Group y ejecutado por el estudio vasco BAT Architecture, dando lugar a un edificio de 9.000 m² que combina sostenibilidad, flexibilidad y creatividad en el corazón de la ciudad.
Ubicado entre el mar Cantábrico y el monte Ulia, GOe aprovecha los diez metros de desnivel del terreno para extenderse hacia el mar mediante una cubierta ajardinada transitable, que funciona también como plaza pública y conecta directamente con el Camino de Santiago. El diseño, denominado “Camino de las Olas”, refleja la fuerza del paisaje donostiarra, integrando la ciudad, la montaña y la costa en un solo espacio arquitectónico.
“Desde la conceptualización inicial hasta la ejecución final, hemos trabajado estrechamente con el BCC, BIG y la constructora Amenabar, logrando un proyecto innovador y sostenible”, destaca Peru Cañada, socio fundador de BAT Architecture.
Un ecosistema gastronómico colaborativo
GOe se concibe como un ecosistema urbano pensado para fomentar la innovación en gastronomía, la investigación y la formación de talento. BAT Architecture lideró un proceso colaborativo basado en design thinking, involucrando a profesores, investigadores, responsables institucionales y expertos del sector para identificar necesidades y definir soluciones que se tradujeron en espacios funcionales, flexibles y reconfigurables.
El edificio integra cocinas experimentales, laboratorios, aulas y espacios de coworking, optimizados mediante sistemas de suelo técnico y techos porosos que permiten la reconfiguración constante de los programas. La red global de agentes gastronómicos que trabaja en GOe puede desarrollar sus iniciativas dentro de las infraestructuras compartidas, potenciando la creación de valor en toda la cadena gastronómica, desde la investigación hasta la comercialización y la experiencia del usuario.
“GOe demuestra cómo la colaboración internacional puede generar un edificio sostenible, flexible y profundamente conectado con su entorno”, asegura Xabier Arranz, socio de BAT Architecture.
Arquitectura que conecta ciudad, paisaje y gastronomía
El arquitecto danés Bjarke Ingels (BIG) lideró el diseño conceptual tras ganar el concurso internacional convocado por el BCC en 2021, mientras que BAT Architecture se encargó del desarrollo técnico y la dirección ejecutiva de obra en colaboración con Amenabar. Las obras, iniciadas en noviembre de 2023, culminaron en un plazo récord de dos años, dando forma a un edificio que integra diseño de calidad, innovación tecnológica y sostenibilidad ambiental.
El proyecto refleja la fuerza del paisaje costero a través de su arquitectura fluida: zócalos públicos, terrazas verdes y escalinatas que conectan interior y exterior. La fachada ventilada y la cubierta vegetal optimizan el confort térmico y reducen la huella de carbono, mientras que los grandes ventanales difuminan los límites entre interior y exterior, invitando a la ciudad a participar activamente del ecosistema gastronómico. El Gastro Hall, epicentro del edificio, articula los programas de investigación, formación y emprendimiento, acercando a la ciudadanía al proceso creativo que define la cocina del futuro.
GOe y la trayectoria internacional de BAT Architecture
Con la inauguración de GOe, BAT Architecture consolida su trayectoria internacional en proyectos educativos y de innovación. A lo largo de más de una década, la firma ha desarrollado proyectos como el IES Muskiz (2025) o el Colegio Americano Brewster en Madrid (2023), destacando por su enfoque en sostenibilidad, diseño de calidad y pedagogías innovadoras. GOe refuerza su compromiso por crear espacios multidisciplinares que integren educación, investigación, emprendimiento y gastronomía en un mismo ecosistema.
GOe se convierte así en un referente global en gastronomía e innovación, un espacio donde empresas, emprendedores, estudiantes e instituciones pueden imaginar, desarrollar y compartir soluciones que definan la alimentación del futuro, posicionando a San Sebastián como un polo internacional de excelencia gastronómica y arquitectónica.
