GOe Gastronomy Open Ecosystem y HIP – Horeca Professional Expo 2026 han abierto la convocatoria para la octava edición del Future Gastronomy Startup Forum, un evento consolidado como el principal escaparate para startups HORECA que están redefiniendo la gastronomía, la hostelería y los modelos de negocio del sector. El foro tendrá lugar en IFEMA Madrid, del 16 al 18 de febrero de 2026, en el marco de HIP 2026, el mayor evento de innovación y tendencias para el sector.
Innovación tecnológica como motor de transformación
El Future Gastronomy Startup Forum busca soluciones que integren tecnologías disruptivas y de vanguardia, capaces de transformar la experiencia gastronómica y la gestión de la hostelería. Entre las áreas prioritarias se incluyen: inteligencia artificial (IA), Big Data, Internet de las cosas (IoT), robótica, blockchain, impresión 3D de alimentos y realidades mixtas.
Asimismo, el foro fomenta la innovación en sostenibilidad y economía circular, alentando proyectos que reduzcan el desperdicio, optimicen la trazabilidad de alimentos o desarrollen envases inteligentes. También se valoran soluciones que exploren nuevos alimentos, nutrición funcional, fermentación avanzada y automatización de procesos, contribuyendo a la eficiencia operativa y a la experiencia del cliente en restaurantes, hoteles y servicios de catering.
Áreas de innovación y aplicaciones prácticas
Las startups participantes podrán desarrollar proyectos en diversas áreas estratégicas:
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Nuevos alimentos y procesos innovadores: proteínas alternativas, nutracéuticos, alimentos funcionales y automatización avanzada en cocina.
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Sostenibilidad y economía circular: tecnologías para reducir desperdicios, optimizar la cadena de suministro y promover prácticas ecológicas en hostelería.
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Experiencia culinaria y digitalización: desde impresión 3D de alimentos hasta VR/AR aplicada a la gastronomía y entrenamiento culinario.
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Agricultura y producción del futuro: sistemas de producción conectados, indoor farming y soluciones que integren IoT y análisis de datos.
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Distribución, delivery y canales digitales: plataformas logísticas, aplicaciones móviles y trazabilidad en tiempo real.
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Restauración inteligente: digitalización de procesos, eficiencia energética, gestión de operaciones y nuevas experiencias para el cliente.
Convocatoria abierta para startups
El plazo de inscripción estará abierto hasta el 16 de enero de 2026. Los cinco proyectos seleccionados presentarán sus ideas mediante un elevator pitch el 17 de febrero, ante una audiencia internacional formada por inversores, corporaciones, líderes del sector HORECA y potenciales socios estratégicos.
Un Comité de Expertos de GOe y Basque Culinary Center evaluará las candidaturas según criterios de innovación, escalabilidad, sostenibilidad, validación del modelo de negocio y potencial impacto en el sector. La startup ganadora recibirá beneficios exclusivos, incluyendo acceso a la comunidad de emprendimiento de GOe, mentorías, red de inversores y participación en programas del Basque Culinary Center.
Startups que están redefiniendo la gastronomía
En ediciones anteriores, el foro ha impulsado proyectos como Gamb00za, que reduce costes y desperdicio alimentario mediante IA, y Oreka Circular Economy, especializada en revalorización de excedentes. Otras startups destacadas incluyen Orquest, Cloud Reputation, Janby Digital Kitchen, Proppos y CloudTown, enfocadas en automatización, digitalización y mejora de la experiencia gastronómica y de gestión.
Con esta octava edición, el Future Gastronomy Startup Forum se consolida como la plataforma de referencia para innovación gastronómica, startups HORECA y restauración inteligente, ofreciendo un escenario único para transformar el futuro de la gastronomía y la hostelería a nivel global.
