La tercera edición de la Cena-Tributo regresa este verano al corazón del Empordà, consolidándose como una cita gastronómica imprescindible para los amantes de la cocina de producto y la alta gastronomía. El próximo 19 de julio, los jardines del restaurante El Càntir, ubicado en el emblemático Hotel Alga 4* de Calella de Palafrugell, se vestirán de gala para acoger a cinco grandes referentes culinarios, que bajo la dirección del chef anfitrión Pere Malagelada, ofrecerán una experiencia culinaria que exalta el respeto por los ingredientes locales y la tradición gastronómica.
Este evento, que se ha convertido en un punto de encuentro para profesionales y aficionados de la gastronomía del Empordà, reúne a los chefs catalanes Jaume Font y Pere Arpa, al experto en carnes vascas Aitor Núñez y al maestro pastelero de renombre mundial Oriol Balaguer. Todos ellos, junto a Malagelada, compartirán su maestría en un menú exclusivo que pone en valor el producto fresco y de calidad, mostrando la riqueza y diversidad de los ingredientes locales, tanto del mar como de la tierra.
Cocina de producto: base y alma de la Cena-Tributo
La esencia de esta Cena-Tributo es clara: reivindicar el papel central del producto de proximidad en la cocina contemporánea. Según palabras del chef Pere Malagelada, “cocinar es un acto de amor, un acto de respeto hacia los alimentos y hacia las personas que se los van a comer”. Esta filosofía guía cada plato del menú, diseñado para que el sabor auténtico del producto sea el protagonista indiscutible.
La cocina de producto es una tendencia que cada vez gana más adeptos dentro del sector gastronómico, y eventos como esta Cena-Tributo en Palafrugell fomentan el conocimiento y la valorización de los ingredientes locales, además de promover la sostenibilidad y el consumo responsable, elementos clave en la gastronomía actual.
Menú a diez manos: tradición y técnica en platos memorables
La velada gastronómica comenzará con un aperitivo de bienvenida, que dará paso a un Marinado de verano creado por Pere Arpa. Este plato fresco, elaborado con pescado azul de lonja, refleja las raíces de la cocina de fonda que Arpa ha sabido mantener con prestigio desde su etapa con estrella Michelin en Ca l’Arpa.
El siguiente plato, la icónica Lubina a la sal, será preparada por Jaume Font con una técnica tradicional que conserva todo el sabor y la textura del pescado, un homenaje a su reconocida trayectoria en Sa Punta, Pals.
Aitor Núñez tomará el relevo con una demostración de la excelencia en la elaboración de carnes. Su Txuleta Okelan al estilo vasco es un plato que combina tradición y técnica avanzada en la brasa, realzando las cualidades propias de la carne vasca, famosa mundialmente.
Para culminar, el maestro pastelero Oriol Balaguer sorprenderá con una creación dulce que combina innovación y sabor, poniendo el broche de oro a una cena inolvidable.
Un evento con sello local y excelencia internacional
El Hotel Alga 4*, propiedad de la familia Nicolazzi desde 1960, acoge esta cita anual que se ha consolidado en el calendario gastronómico del Empordà y de la Costa Brava. La cena estará acompañada por una selección premium de bebidas, entre ellas las cervezas Inèdit y Estrella Damm, vinos de los prestigiosos Celler Esclanyà y Celler Arché Pagès, y el cava AT Roca Brut Reserva.
La Cena-Tributo no solo celebra la cocina, sino que también rinde homenaje a la cultura gastronómica catalana y vasca, reflejando la diversidad y riqueza culinaria del país. Desde su primera edición en 2023, dedicada al chef Jean Louis Neichel, hasta la segunda, que honró a los hermanos Josep y Jaume Font y a Benvi Aligué, este evento se ha convertido en una plataforma que promueve la identidad gastronómica y la innovación con producto local.
Palafrugell y el Empordà, epicentro de la gastronomía sostenible
La celebración de esta Cena-Tributo en Calella de Palafrugell reafirma al Empordà como un territorio comprometido con la gastronomía sostenible y la valorización del producto autóctono. Esta región es reconocida por su riqueza natural y su apuesta por la calidad y la sostenibilidad en la cocina, factores que atraen cada año a turistas y expertos del sector gastronómico.
En definitiva, la Cena-Tributo 2025 es mucho más que una cena a 10 manos: es una oda a la cultura del producto, una experiencia sensorial que pone en valor el respeto, la tradición y la innovación en la cocina española contemporánea.
