Puede ser un alimento ‘healthy’, un icono pop, una estrella de Instagram y hasta un estilo de vida. El aguacate es todo un símbolo de nuestro tiempo y el leitmotiv que Madrid in Love Studio ha elegido para crear su primer restaurante: AÜAKT. Su peculiar espacio plasma la esencia del estudio de interiorismo, que ha ideado tanto su concepto como su imagen, y da como resultado un local divertido, atrevido pero acogedor, con toques de lujo y una actitud “algo canalla”. Su carta, saludable, urbana y transgresora, promete convertir AÜAKT en el “templo madrileño del aguacate” y hacerse con un lugar de honor en la oferta de ocio y restauración de la capital, por su carácter diferente.
Situado en el número 44 de la Calle Barquillo (Chueca), una de las más vibrantes del centro de Madrid, AÜAKT es la alternativa perfecta para un público abierto a hábitos de vida saludables, pero que quiere disfrutar del momento y huir de lo aburrido. La idea del restaurante, y que ha influido tanto en su carta como en su propio nombre e imagen, se ha basado en el concepto japonés WabiSabi, que describe la “belleza de la imperfección”. Esta filosofía se plasma en su mismo nombre, AÜAKT, un modo minimalista, “gamberro” y a la vez sofisticado de nombrar este fruto, y en su capacidad de mutar de la mañana a la noche ofreciendo desde un desayuno, de vocación ‘healthy’, a platos con sabores honestos o cócteles de autor hasta después de pasada la media noche.
A la hora de elegir las materias primas, en AÜAKT se han centrado en su origen y su trazabilidad, algo que permite saber su procedencia y todas las etapas hasta su consumo y lo que se traduce en una máxima calidad, por ejemplo el aguacate procedente de huertas valencianas y malagueñas. La misma exigencia se traduce en el pan, de masa madre y elaborado por el madrileño Obrador San Francisco, en las mermeladas hechas artesanalmente en el local o en el café de especialidad, certificación que sólo obtienen unos pocos en el mundo.
