En las cocinas profesionales, la eficiencia suele evaluarse en función del consumo de los equipos de cocción, pero a menudo se pasa por alto un factor crucial: la limpieza del equipo. Y es que esta tiene un impacto significativo en los costes operativos, el consumo de recursos y la vida útil. En el caso de equipos inteligentes actuales como los hornos combinados, una limpieza inadecuada podría resultar demasiado costosa a largo plazo.
Las consecuencias de utilizar productos de limpieza inadecuados o de aplicar los procesos de forma incorrecta no solo se reflejan en unos resultados de limpieza insuficientes. Si los restos de comida no se eliminan por completo, por ejemplo, podría ser necesario repetir los procesos de limpieza. Esto aumenta el consumo de agua, productos, energía y tiempo. Lo que en un principio parece un pequeño esfuerzo adicional se convierte rápidamente en un factor de coste significativo en el funcionamiento diario de la cocina.
Otro problema que a menudo se subestima es el desgaste gradual. Los productos de limpieza inadecuados pueden corroer los materiales y componentes de los hornos mixtos, por ejemplo. Los efectos normalmente solo se hacen evidentes con el tiempo, a través de mayores necesidades de mantenimiento o un rendimiento decreciente.
La durabilidad no es fruto de la casualidad, sino del resultado de un uso correcto, especialmente en lo que respecta a la limpieza y el mantenimiento.
En este contexto, RATIONAL apuesta por soluciones diseñadas a medida. Con sus hornos combinados, desde el iCombi Pro y el iCombi Classic hasta el iHexagon y las generaciones anteriores de equipos, la limpieza no es un paso independiente, sino una parte integral del sistema global. Los equipos, los programas de limpieza y los productos de limpieza en pastillas o cartuchos están perfectamente adaptados entre sí, han sido sometidos a pruebas exhaustivas y han demostrado su eficacia a través del uso diario a largo plazo por parte de los clientes.
Los equipos controlan el proceso de limpieza de forma automática y, gracias a su inteligencia integrada, el iCombi Pro y el iHexagon también recomiendan el programa de limpieza adecuado en función del grado de suciedad y especifican la dosificación. Esto significa que los usuarios pueden confiar en resultados higiénicamente impecables sin repeticiones, sin consumo innecesario de recursos y sin comprometer la tecnología. Por lo tanto, la limpieza es más que una simple cuestión de higiene, también es un factor cuantificable para garantizar la fiabilidad operativa, la sostenibilidad y la rentabilidad en las cocinas profesionales.
RATIONAL no logra el rendimiento en las cocinas profesionales mediante soluciones individuales, sino a través de equipos que encajan de forma precisa y global, desde la limpieza hasta las aplicaciones digitales, pasando por los accesorios y el servicio. Toda la información sobre los equipos y sus facilidades a nivel de higiene y más ya se encuentran disponibles en la web de RATIONAL https://www.rational-online.com/es_es/home/
