En pleno corazón de la Gran Vía madrileña, GastroVía 61, el restaurante de cocina de autor del Grupotel Mayorazgo, continúa sorprendiendo a locales y visitantes con su carta de temporada. Una propuesta gastronómica donde el producto de temporada, la creatividad y el sabor se combinan para ofrecer una experiencia culinaria equilibrada, cercana y memorable. Su enfoque abierto, amable y sin artificios refleja el carácter madrileño que distingue a este espacio gastronómico.
Una carta de temporada que seduce todos los paladares
La cocina de autor de GastroVía 61 apuesta por la fusión entre tradición y vanguardia, priorizando la calidad de las materias primas y la autenticidad de los sabores. La carta de otoño–invierno está diseñada para todos los gustos: desde quienes disfrutan de la cocina española tradicional hasta quienes buscan nuevas experiencias gastronómicas con ingredientes de temporada. Cada plato refleja un equilibrio entre técnica, creatividad y sencillez, invitando a degustar y disfrutar sin etiquetas.
Entre las propuestas más destacadas se encuentran:
-
Coliflor “chiné” con boloñesa: una interpretación sorprendente que demuestra que el producto vegetal puede ser protagonista sin perder intensidad de sabor.
-
Calçot de puerro La Marimorena con vieiras: un plato elegante que combina frescura, suavidad y un toque de sofisticación.
-
Canelón de pato chipén con ragú de boletus: intensidad aromática y textura envolvente, pensado para los paladares más exigentes.
No faltan los platos que ya se han convertido en favoritos de los clientes, como la Paella mixta tradicional, el Arroz caldoso Arganzuela, y la Merluza a la koxkera, que refleja la tradición marinera con limpieza y respeto absoluto por el producto. Destaca también el Steak tartar San Isidro, preparado en sala al gusto exacto del comensal, convirtiendo la experiencia de su degustación en un verdadero espectáculo gastronómico.
Postres artesanos y creatividad dulce
El cierre de la comida se realiza con postres artesanos, entre los que destaca la novedad del chef: Coulant de Tarta de Santiago al chotis, un guiño creativo que combina tradición y modernidad, dejando un recuerdo imborrable en los comensales. La selección de postres reafirma el compromiso de GastroVía 61 con la excelencia gastronómica y la atención al detalle en cada elaboración.
GastroVía 61: tradición, creatividad y experiencia gastronómica
Con esta carta de temporada, GastroVía 61 y Grupotel Mayorazgo consolidan su apuesta por una cocina castiza de autor, cercana, versátil y pensada para compartir. Cada plato es una invitación a descubrir nuevos sabores, disfrutar de ingredientes de calidad y vivir una experiencia gastronómica completa en un entorno que respira Madrid y celebra su cultura desde la mesa. La propuesta refleja la identidad del restaurante: gastronomía de temporada, creatividad y respeto por la tradición en el corazón de la capital española.
