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Gastrovía 61 presenta su nueva propuesta gastronómica para la temporada de otoño-invierno

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GastroVia61A pocos pasos de la icónica Gran Vía madrileña, GastroVía 61, el renombrado restaurante de autor del Hotel Mayorazgo, presenta su flamante carta de otoño-invierno. Este establecimiento, arraigado en la autenticidad gastronómica de Madrid, despliega una propuesta culinaria que captura la esencia de la ciudad. Destacando la estacionalidad y haciendo hincapié en la salud, la carta exhibe una serie de platos cuidadosamente adaptados a los principios de la gastronomía saludable.

Con una cocina que privilegia los productos locales de temporada, GastroVía 61 se distingue por una selección meticulosa de las mejores materias primas del mercado. Estas nuevas incorporaciones, junto con las opciones ya consagradas en la carta, prometen deleitar los paladares más exigentes, ganándose la aclamación de numerosos comensales.

Gastrovía 61: una propuesta emocionante

GastroVia 61Entre las novedades que ofrece la carta se encuentran los «Mejillones pa perder el peluco», una exquisita fusión de mejillones con un toque de queso azul. También destaca la «Flor de alcachofa Dabuten con Aceite OVE y lascas de Sal Maldon», una opción saludable que refleja la apuesta del restaurante por platos equilibrados. Las «Croquetas postineras» sorprenden con nuevas variantes, como las de «Verduras de temporada seleccionadas con praliné de huacatay» y las de «Pato con hoisin».

Además, la oferta gastronómica se enriquece con propuestas como los «Tagliatelle carbonara con parpusa», los cuales combinan la tradicional carbonara con trufa y langostino. Destacan también opciones como el «Guiso fetén de cuchara del día», una fusión innovadora de tradición e inventiva, y la «Mini hamburguesita de salmón chipén», una alternativa saludable con salmón sobre tostón de falafel.

Para los amantes del arroz, GastroVía 61 presenta nuevas opciones, como los «Arroces secos en llauna al piropo retrechero», que incluyen especialidades como el tradicional de marisco, el vegetal con verduras de la Vega del Jarama, y el Celta con tataki de cebón gallego y perretxico.

Steak Tartar San Isidro a la vista, la estrella

GastroVia 61La estrella indiscutible entre los comensales, el «Steak Tartar San Isidro a la vista», se renueva con opciones saludables, incluyendo versiones vegetarianas y veganas. La parrilla de carbón de encina ofrece experiencias únicas, como el «Calamar de potera San Lorenzo de El Escorial», que se presenta sobre marea negra, berberechos y tempura de alga kombu.

La carta de postres artesanos no se queda atrás, presentando opciones irresistibles como la «Filloa a la crema de la intelectualidá» y la «Tarta de pistacho y queso Mascarpone en cero coma».

La extensa y selecta Carta de Vinos destaca la D.O. Madrid, en consonancia con el carácter castizo de GastroVía 61, pero también ofrece una variada selección de otras denominaciones y caldos de prestigio internacional.

Como siempre, la denominación de los platos se sumerge en un costumbrismo original de ascendencia gata, explicado detalladamente en el «Glosario de Términos Castizos» que cada cliente recibe como un ameno obsequio. En un ambiente elegante y luminoso, impregnado de la esencia popular y el encanto de las tradiciones, GastroVía 61 invita a vivir una experiencia culinaria única mientras se contempla el Madrid de época, que adorna y bautiza cada mesa con el nombre de una de las plazas más emblemáticas de la ciudad. Su atmósfera castiza y la cuidada selección de temas que evocan la esencia del chotis o de La Movida completan el escenario perfecto para saborear la mejor gastronomía, viviendo así una experiencia auténticamente «Muy Madrid».


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