De este modo, el acto contó con la participación de los cocineros italianos Giuseppe Iannotti (Rest. Krèisos, 1 estrella Michelin) y Marcello Trentini (Rest. Magorabin, 1 estrella Michelin) y los chefs Carlos Tejedor (Oilmotion), Miguel Ángel Lasheras (Eurostars Madrid Tower) y Pablo García (Rest. Volvoreta). Juntos elaboraron un menú de cuatro platos y postre en el que la trufa de la región de Alba (Piemonte, Italia) fue la gran protagonista dando así, al mismo tiempo, comienzo al mes de la trufa en el Volvoreta.
La primera edición de las Volvoreta Experiences by Eurostars Madrid Tower ha sorprendido por la excelente materia prima y la presentación innovadora y fresca de cada una de las recetas elaboradas por los chefs. Un festival gastronómico maridado con vinos de Bodegas Muga D.O. La Rioja que dio comienzo con un aperitivo firmado por Carles Tejedor y Miguel Ángel Lasheras que presentaron, respectivamente, un bun de trufa con sobrasada de buey y oilJELLY, y una berenjena con queso de oveja y trufa negra.
Los entrantes consistieron en Tartar & Caviar y Capanegra (St. Jaques y Patanegra) a cargo de Marcello Trentini; Lengua de buey con salsa verde y salsa de pimentones con vinagre por Giuseppe Ianotti; y Salmón & Blanco por Pablo García, quien también preparó el primer plato consistente en un taco de papada ibérica con cigala y trufa negra. Carlos Tejedor fue el responsable del plato principal, huevo cremoso con consomé dashi y caviar de trufa. De postre, como colofón de la cena, Miguel Ángel Lasheras presentó un tiramisú de trufa blanca y Giuseppe Ianotti un helado de miel y trufa con crumble de regaliz, calabaza y espuma de cardamomo.
Las Volvoreta Experiences by Eurostars Madrid Tower nacen como una nueva propuesta gastronómica en la ciudad de Madrid dedicada al mundo; un espacio de exposición en el que a modo de laboratorio creativo sucederán cosas de forma periódica en torno a un producto gourmet, un vino o una bodega, que actuarán como hilo conductor de cada una de las experiencias para sorpresa y deleite del cliente. De este modo, a la Volvoreta Experience inaugurada ayer y dedicada a la trufa tomarán relevo nuevas y sucesivas jornadas culinarias de la mano de los vinos de la D.O. Ribeiro y en torno, por ejemplo, al aceite de oliva, el jamón ibérico y las ostras. Grandes citas de la cocina vinculadas a la alta gastronomía pero con los pies en la tierra que contarán, además, con la implicación de los chefs del Eurostars Madrid Tower, Miguel Ángel Lasheras y Pedro García, y otros cocineros de renombre así como otros profesionales del sector.
De este modo, las Volvoreta Experiences by Eurostars Madrid Tower presentan una renovación de la propuesta gastronómica de Eurostars Hotels a través de su restaurante insignia, el Volvoreta, a la vez que una apuesta en firme por la promoción de la alta cocina de la mano de diversos colaboradores y chefs embajadores. De este modo, la primera edición contó ayer con el apoyo de TartufLanghe, dedicada a la producción y distribución de trufa piamontesa, y OH! singular food, soluciones mediterráneas gastronómicas.
