La misma semana que la restauración ha podido reabrir sus puertas, diversos restaurantes de Barcelona han querido ofrecer un plus de seguridad a sus clientes y han instalado dispositivos NictonAir en sus locales para garantizar un aire limpio y desinfectado a sus clientes.
NictonAir, un producto totalmente seguro para las personas que elimina el 99,9% de los virus y patógenos, está diseñado para todo tipo de empresas pero cobra especial importancia en restaurantes y bares, negocios en los que el cliente permanece en el local un tiempo prolongado y en los que, además, no cuenta con la protección de la mascarilla en el momento de la consumición.
Entre los restauradores que ya han aplicado esta innovadora solución se encuentran el restaurante MariscCo del Eixample, diversos locales de la cadena Fish & Chips, el Bar Mandri o las marisquerías Santos de Port Ginesta (Castelldefels) y Sant Boi de Llobregat.
Los negocios que cuentan con NictonAir tienen un adhesivo en la entrada que los califica como espacio protegido de virus y bacterias. Una vez en el interior, NictonAir está a la vista y los restauradores también optan por “explicárselo a los clientes”, afirma Mani Alam, uno de los dueños de Fish & Chips, que destaca la importancia del dispositivo “para transmitir más confianza” a los comensales.
La tecnología de NictonAir permite desinfectar tanto el aire como las superficies, hecho que supone un valor añadido para los clientes en un momento en que “la confianza es lo primero que hay que recuperar” en el sector restauración, asegura Juan Muñoz, propietario de MariscCo. El dispositivo genera y expande radicales hidroxilos (OH–) que, además de ser eficientes para la desinfección del entorno, son un método inocuo para los humanos.
La cantidad de dispositivos instalados en cada local varía en función de su tamaño. El propietario de las Marisquerías Santos, Jonathan Gallego, explica que en su caso sus restaurantes son grandes y se han “instalado cuatro equipos en cada uno para garantizar la máxima protección posible”.
La instalación de NictonAir se suma a las otras medidas de prevención contra el COVID-19 ya tomadas por los restaurantes: distancia entre mesas, dispensadores de gel hidroalcohólico, mascarilla obligatoria para todos los trabajadores, desinfección de mesas y sillas al cambiar de comensales y, en la mayoría de casos, cartas plastificadas para garantizar una correcta higiene de las mismas o uso de códigos QR que permitan prescindir de la carta en papel.
Bares y restaurantes abiertos, pero con fuertes restricciones.
Los bares y restaurantes de Catalunya han podido reabrir sus puertas el 23 de noviembre en el marco de la primera fase del plan de desescalada aprobado por la Generalitat. La esperada reapertura ha venido acompañada de fuertes restricciones que tienen como objetivo seguir luchando contra el COVID-19 pero que, inevitablemente, limitan la actividad de bares y restaurantes.
La ocupación de las terrazas está permitida al 100% (con una distancia de dos metros entre mesas y con un máximo de cuatro personas en cada una) pero la del interior –la más habitual en esta época del año– se reduce al 30% del aforo (mínimo hasta el 7 de diciembre) y se requiere más ventilación de la habitual, hecho que refuerza la necesidad de contar con dispositivos como NictonAir para garantizar un entorno seguro.
Los beneficios de NictonAir están avalados por diferentes instituciones de todo el mundo. Tal y como recoge su web, distintas certificaciones de la Universitat de Barcelona (UB), Universitat Politècnica de Catalunya (UPC), Korea Conformity laboratories (KCL), Instituto de Investigación Ambiental KSD Co, LTD (Corea), Universidad de Gangwon (Corea) e International Journal of Engineering Research & Science hacen referencia a su contrastada eficiencia contra virus y bacterias.
El horario de apertura, claramente condicionado por el toque de queda nocturno, es otra de las limitaciones con las que se encuentran bares y restaurantes y que inevitablemente disminuye su facturación. Tanto las consumiciones en terraza como en interior deben finalizar a las 21.30h (aunque el local puede permanecer abierto hasta las 22h. para recoger) y solo el servicio a domicilio, la única fuente de ingresos que muchos restauradores han tenido los últimos meses y que la mayoría sigue manteniendo, se amplía hasta las 23h.
Según datos del Gremi de Restauració de Barcelona, el 70% de los bares, restaurantes y cafeterías han reanudado su actividad tras casi 40 días de cierre obligado. A pesar de ello, el horario de cierre establecido en la primera fase de desescalada supone un problema para aquellos negocios que tienen mayor actividad durante las cenas y el Gremi de Restauració alerta que “de cara al segundo tramo (a partir del 7 de diciembre), y con la vista puesta en la campaña de Navidad, será necesario ampliar el horario como mínimo hasta las 00.00 horas”, algo que no parece viable debido al toque de queda.
El sector de la restauración es uno de los más afectados por la pandemia. El pasado mes de octubre, el presidente del Gremi de Restauració de Barcelona, Roger Pallarols, explicaba en una entrevista a Catalunya Ràdio que el “casi el 15% de bares y restaurantes de Barcelona ya han cerrado” y que la mitad de bares y restaurantes de Barcelona podrían desaparecer “en un período de seis a nueve meses”.
