GrupoHoreca ha anunciado su acuerdo oficial con el fabricante italiano BroilyGrill, convirtiéndose en Distribuidor Oficial en España de uno de los sistemas de cocción profesional más innovadores del mercado. La incorporación de este equipo representa un hito estratégico para restaurantes, hoteles, steakhouses y gastrobares, que buscan mejorar la eficiencia, reducir tiempos de servicio y aumentar la rentabilidad.
BroilyGrill: el broiler de alta temperatura que revoluciona la cocina profesional
BroilyGrill introduce en España un concepto renovado del broiler de alta temperatura, capaz de alcanzar 850 ºC reales mediante quemadores superiores e irradiación infrarroja directa. Esta potencia permite un sellado inmediato de carnes y pescados, una reacción de Maillard perfecta y una retención de jugos que reduce la merma, maximizando el rendimiento por pieza y garantizando la excelencia del producto final.
A diferencia de las parrillas tradicionales, donde la grasa genera humo, llamas y variaciones térmicas, BroilyGrill emplea un sistema invertido: el calor impacta desde arriba y la grasa se deposita en bandejas inferiores con agua. Este diseño reduce hasta un 80% los humos y olores, facilita el trabajo en cocinas abiertas y espacios con limitación extractora, cumpliendo con los estándares de sostenibilidad y confort laboral que demandan los restaurantes modernos.
El sistema combina radiación, conducción y convección natural, generando un efecto horno que estabiliza el punto de cocción incluso durante los picos de servicio. Además, el equipo puede encenderse bajo demanda, alcanzando su temperatura máxima en apenas minutos, y permite apagado entre comandas (modelo eléctrico) o uso en modo piloto (gas), ofreciendo un ahorro energético significativo y mejorando la eficiencia operativa de la cocina.
Ventajas para restaurantes, hoteles y cocinas de alto rendimiento
“El sector demanda soluciones que reduzcan la dependencia de personal altamente especializado sin comprometer la calidad del producto final. BroilyGrill responde exactamente a ese reto”, asegura GrupoHoreca. “Es una herramienta diseñada para mejorar KPIs de cocina como rapidez, estabilidad térmica, rentabilidad y consistencia en cada plato”.
BroilyGrill está disponible en configuraciones eléctricas y de gas, adaptándose a cocinas de alto volumen, restaurantes con cocina vista, hoteles 4–5★ y negocios de gastronomía profesional que requieren producción continua con precisión de punto. Su facilidad de uso permite que cualquier miembro del equipo opere el grill sin necesidad de un parrillero experto, reduciendo la curva de aprendizaje y aumentando la productividad en cocina.
AulaChef Madrid: pruebas reales y formación para chefs
Como parte del lanzamiento, GrupoHoreca ha creado AulaChef Madrid, un espacio permanente donde chefs, jefes de cocina y responsables de compras pueden probar sus propios productos, asistir a demostraciones técnicas y evaluar tiempos, rendimiento y operativa con total transparencia. AulaChef se convierte en un punto de referencia para la innovación culinaria y la adopción de tecnología de vanguardia en cocinas profesionales españolas.
Con la incorporación de BroilyGrill, GrupoHoreca refuerza su compromiso con la modernización de la hostelería, ofreciendo soluciones que combinan eficiencia, sostenibilidad y calidad gastronómica, aspectos clave para restaurantes y hoteles que buscan diferenciarse en un mercado altamente competitivo. La llegada del broiler de alta temperatura redefine la experiencia de cocción profesional en España, marcando un nuevo estándar de excelencia para chefs y equipos de cocina.
