En Meaño (Pontevedra), corazón de la D.O. Rías Baixas, Bodegas Vionta continúa consolidando su apuesta por la innovación tecnológica para garantizar la máxima calidad de sus albariños. Fundada en 2013, la bodega se ha convertido en un referente de la vinificación que refleja la identidad del territorio: su clima húmedo, los suelos arenosos y minerales, y una inconfundible salinidad que define el carácter de sus vinos.
Para mantener y elevar la calidad de sus productos, Vionta ha incorporado la enfriadora industrial LARGE EVO 70.4 de CLIVET, suministrada por TECNA y instalada por XELFRI. Esta tecnología de refrigeración avanzada permite un control térmico y de humedad preciso durante los procesos de vinificación, un factor determinante en el aroma, color y perfil sensorial del vino final.
Control preciso de la temperatura en la vinificación de albariños
La producción de un albariño de alta calidad requiere un control riguroso en fases críticas de la vinificación. Bodegas Vionta identificó dos momentos donde la temperatura es clave:
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Enfriamiento inmediato del mosto tras su recepción en la cuba, preservando el potencial aromático y evitando el desarrollo no deseado de microorganismos antes de la fermentación.
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Fermentación estable y segura, evitando los picos de calor característicos de este proceso exotérmico, que podrían afectar negativamente la calidad del vino.
Para atender estas necesidades, la LARGE EVO de CLIVET se ha equipado con un circuito agua-glicol alimentario, apto para un preenfriamiento rápido y una regulación precisa durante la fermentación.
Ventajas de la solución tecnológica:
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Control individualizado por depósito mediante sondas y válvulas electrónicas de tres vías.
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Eficiencia energética, gracias a la modulación de potencia según la demanda real.
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Escalabilidad, con arquitectura preparada para futuras ampliaciones sin necesidad de rediseños complejos.
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Integración higiénica y sencilla con las cubas, reduciendo la intervención manual y optimizando la limpieza.
Beneficios tangibles de la enfriadora LARGE EVO
La implementación de la LARGE EVO ya ofrece resultados medibles para Bodegas Vionta:
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Enfriamiento inmediato y uniforme del mosto, asegurando el respeto de la temperatura de consigna.
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Fermentaciones más estables, sin riesgos de sobrecalentamiento que puedan comprometer la calidad sensorial.
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Reducción significativa del consumo energético en comparación con sistemas tradicionales.
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Mayor automatización e integración higiénica con los procesos de vinificación.
Con compresores Full Inverter de alta eficiencia, refrigerante R32 de bajo impacto ambiental y un diseño compacto, la LARGE EVO permite agua fría hasta -8 °C y agua caliente hasta 60 °C, garantizando un funcionamiento fiable incluso a temperaturas extremas de -20 °C. Además, cuenta con tres configuraciones acústicas adaptables a cada entorno de bodega, favoreciendo la sostenibilidad operativa y la eficiencia energética.
Tecnología y sostenibilidad al servicio del vino
La apuesta de Bodegas Vionta por la innovación en bodegas demuestra que la excelencia enológica no depende únicamente de la tradición, sino también de la tecnología aplicada a la vinificación. La LARGE EVO combina eficiencia, flexibilidad y respeto por el medio ambiente, consolidando el compromiso de la bodega con la calidad y la sostenibilidad.
Características destacadas de la enfriadora LARGE EVO CLIVET:
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Compresores Full Inverter scroll o rotativos de alta eficiencia.
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Solución de alta temperatura para climas severos.
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Refrigerante R32, GWP = 675, bajo impacto ambiental.
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Alta eficiencia estacional con dimensiones compactas.
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Agua caliente hasta 60 °C y agua fría hasta -8 °C, funcionamiento estable a -20 °C.
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Tres configuraciones acústicas: estándar, silenciada y super-silenciada.
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Gestión modular: hasta 8 unidades en cascada.
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Posibilidad de integrar grupo hidrónico, depósito de inercia y recuperación parcial de calor.
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Ventiladores DC de alta eficiencia y válvula de expansión electrónica.
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Unidad inteligente Intelliplant, que optimiza sistemas hidrónicos centralizados, mejorando eficiencia y reduciendo consumo energético.
Con la instalación de esta enfriadora industrial de última generación, Bodegas Vionta refuerza su liderazgo en la vinificación de albariños, uniendo tradición, innovación y sostenibilidad en cada etapa del proceso productivo.
