La isla también es perfecta para los puentes de otoño. Por eso el resort de lujo une Ibiza y Japón en una experiencia diseñada para ofrecer un viaje gastronómico memorable antes del cierre de tempora
Nobu Hotel Ibiza Bay rinde homenaje a la riqueza culinaria de la isla blanca con la presentación de su nuevo Omakase, una propuesta de siete pases concebida para celebrar los meses de septiembre y octubre.Este menú exclusivo fusiona la maestría de la alta cocina japonesa con los mejores ingredientes locales y se presenta acompañado de un maridaje de siete pases diseñado para realzar cada matiz.
- El punto de encuentro entre Ibiza y Japón: un recorrido gastronómico donde la precisión de la técnica nipona conversa con la esencia balear.
- Un maridaje de excepción. Disponible con un beverage pairing muy cuidado, donde cada plato encuentra su equilibrio perfecto con vinos de prestigio internacional, sakes de autor y selecciones singulares que potencian la acidez, el aroma y la riqueza del menú.
“Con este menú culminaremos esta exitosa temporada en Nobu Ibiza Bay. Hemos puesto todo nuestro respeto y pasión por el producto local y la inconfundible técnica Nobu”, explica Enrico Maimonte, chef ejecutivo de Nobu Ibiza Bay.
Omakase at Nobu
Un viaje sensorial y su maridaje perfecto. Los siete pases de este menú tan especial que cierra la temporada son:
- Monaka con tofu, salmón y dry miso. La velada arranca con un bocado donde el crujiente de la galleta japonesa Monaka, se une a la delicadeza del salmón y el guacamole. Una textura cremosa que la chispa cítrica del Ruinart Blanc Singulier Edition 19 aligera al instante.
- O-Toro wakame su miso. Pura alta cocina nipona en boca, donde el atún rojo O-Toro casi se deshace al contacto con el paladar junto al toque salino del caviar y una salsa su miso, cuya riqueza umami encuentra un balance perfecto gracias a la acidez punzante y mineral del Riesling Weingut Dr. Bassermann-Jordan 2022.
- Ceviche de gamba roja con aliño de pitaya. La codiciada gamba roja balear se convierte en la gran protagonista de una ensalada estilo ceviche repleta de frescura Nikkei. Su toque cítrico y su dulzor marino se enlazan de forma limpia con las notas estructuradas y herbales del Enric Soler Improvisació 2024.
- Selección de nigiris Nobu. Un recorrido por el arte del corte impecable que define la casa (con pez limón, anguila, atún y lubina) ideado para disfrutarse con el exclusivo Hokusetsu Junmai Daiginjo Sake, elaborado únicamente para Nobu para limpiar el paladar entre pieza y pieza.
- Corvina con salsa de setas. Uno de los platos favoritos del Chef Enrico Maimonte por su profundidad: un meloso marcado por el sabor de las setas silvestres que encuentra un compañero perfecto en el perfil terroso y delicado del Pinot Noir de Borgoña Beaune 1er Cru Les Cent Vignes 2021.
- Solomillo de wagyu con puré de maíz y yakitori de algarroba. El otro gran pase referente del chef demuestra que el Wagyu A5 puede ser aún mejor cuando se rodea de toques autóctonos. La algarroba ibicenca aporta un amargor sutil que encaja de forma precisa con la fuerza y los taninos pulidos del Numanthia 2020.
- Parfait de miel de Ibiza con crema de ricotta y pomelo. El broche de oro es una oda a la miel artesanal de la isla, que juega con la frescura amarga del pomelo y una teja crujiente de panal en perfecta sintonía con las notas doradas de miel y orejones del Tokaji Oremus Aszú 5 Puttonyos 2019.
Este menú Ibiza Omakase estará disponible hasta final de temporada (25 de octubre), despidiendo la temporada gastronómica de Nobu Ibiza Bay.
- Precio del menú Omakase: 160 € por persona (bebidas no incluidas).
- Precio del maridaje: 120 € por persona.
Reservas. Se recomienda reservar con antelación a través de la página web oficial https://www.nobuhotelibizabay.com/dining-drinks/nobu
