Del 16 al 18 de febrero en IFEMA Madrid, HIP 2026 se convertirá en el epicentro de la innovación Horeca, presentando los conceptos emergentes que están marcando tendencia en la hostelería española. El nuevo foro “New Horeca Unicorns” reunirá a directivos y emprendedores de empresas con alto potencial de crecimiento, ofreciendo un espacio para analizar estrategias de éxito, modelos escalables y tendencias en restauración, foodservice y experiencias gastronómicas.
Entre los participantes destacan nombres como The Champions Burger, el reciente Bernabéu Market, y marcas consolidadas en expansión como Junk Burger, Street Burger, Deleito, Chalito, Beata Pasta, La Fresería o Relleno, que compartirán sus casos de éxito y metodologías para consolidarse en un sector altamente competitivo.
España, referencia internacional en innovación Horeca
España se ha posicionado en los últimos años como un referente mundial en la creación y exportación de nuevos conceptos hosteleros. Con más de 300.000 establecimientos Horeca, el sector representa uno de los principales motores económicos del país. Los expertos destacan que los negocios con mayor proyección combinan tres factores clave: digitalización, escalabilidad y especialización en producto o segmento, lo que les permite diferenciarse en un mercado saturado y en constante evolución.
HIP 2026, la feria líder en soluciones para la hostelería en Europa, ofrecerá del 16 al 18 de febrero un espacio único para descubrir estas tendencias Horeca, analizar modelos de negocio exitosos y anticipar las oportunidades que definirán la hostelería del futuro.
Nuevas oportunidades en el mercado de eventos
El foro “New Horeca Unicorns” pondrá el foco en empresas que están innovando en el mercado de eventos, un canal estratégico para la promoción de marcas, la prueba de productos y la captación masiva de clientes. Los formatos itinerantes, pop-ups, competiciones y experiencias gastronómicas en recintos especializados se consolidan como herramientas de crecimiento rápido y eficaz.
Entre los casos de éxito que se analizarán destacan:
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The Champions Burger, el primer campeonato de hamburguesas que recorre ciudades europeas para encontrar la mejor hamburguesa del continente. Su cofundador, José A. Morales, explicará cómo han logrado movilizar a miles de personas y generar engagement con su comunidad.
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Bernabéu Market, el innovador distrito gastronómico que transforma la visita a un estadio de fútbol en una experiencia gastronómica completa, presentado por su directora Inés de Marichalar.
El foro también contará con expertos en foodservice para eventos, como Jovani Rato (Vanis Restauración), Víctor Torrealba (Madrid Catering) y Angélica Berrio (Zumasec), quienes abordarán las oportunidades y retos operativos en la organización de experiencias gastronómicas a gran escala.
Especialización y diferenciación como motores de crecimiento
HIP 2026 analizará cómo la especialización de producto y la innovación segmentada se han convertido en factores determinantes para construir marcas memorables y escalables. Entre las tendencias que se destacarán:
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Smash burgers, con líderes como Javier Alfonso (Junk Burger), Carlos Antón (Street Burger), Paulo Pusset (Machaka Burger) y Rai Recoder (Deleito), quienes compartirán estrategias de marca, marketing digital y expansión nacional.
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Coctelería experiencial, representada por Murray Lemmon (Jack’s Library), que mostrará cómo un concepto definido puede transformar un bar en un destino de referencia, aumentando notoriedad y fidelización de clientes.
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Alimentos funcionales y bienestar, con Ane Ortiz (Habituals) y Elodie Doral (Six Harmonies Spa), empresas que integran nutrición consciente, gastronomía saludable y experiencias wellness para un público cada vez más exigente y preocupado por su salud.
Además, HIP 2026 reunirá a directivos de marcas especializadas en expansión, como Relleno, Baldoria Group, Beata Pasta, La Martinuca, Chalito, La Fresería y Gastroadictos, quienes detallarán sus estrategias de crecimiento, la implementación de modelos escalables y las claves para consolidarse en un mercado altamente competitivo.
HIP 2026: el escaparate de la innovación y las tendencias Horeca
HIP 2026 se consolida como la plataforma imprescindible para descubrir tendencias gastronómicas, soluciones innovadoras para hostelería y estrategias de crecimiento en restauración y foodservice. El evento permitirá a profesionales del sector identificar oportunidades de negocio, conocer conceptos disruptivos y conectar con las marcas que marcarán la hostelería del futuro en España y Europa.
