En un contexto marcado por la presión de los costes, la transformación tecnológica y unos hábitos de consumo en plena evolución, HIP 2026 se presenta como una cita clave para el sector horeca. Hablamos con Manel Bueno, director de HIP, sobre cómo la feria afronta los grandes retos económicos y operativos de la hostelería, las nuevas alianzas estratégicas, el papel de la automatización y la inteligencia artificial, y las tendencias que marcarán el futuro inmediato de los negocios gastronómicos y hoteleros.
Para esta edición hemos reforzado el ecosistema de alianzas estratégicas. Ejemplo de ello es que contamos con Montagud Editores, que liderará los foros Sin Filtro y Pastry Revolution, entornos de reflexión en los que se tratarán cuestiones que están definiendo la alta gastronomía y la repostería actuales, como la administración del negocio, los equipos o el valor de la sostenibilidad. Además, en el aspecto más dulce, por primera vez colaboramos con la prestigiosa escuela Hofmann, que se encargará del contenido del summit Coffee, Bakery & Gelato, en el que se pondrá encima de la mesa el progreso de este segmento desde el punto de vista del marketing, la innovación o como nuevo modelo de negocio.
