Del 16 al 18 de febrero, IFEMA Madrid se convertirá en el epicentro europeo de la hostelería profesional con la celebración de HIP – Horeca Profesional Expo 2026, la mayor feria de soluciones para el canal Horeca en Europa. Esta décima edición reunirá a más de 60.000 empresarios, directivos y profesionales del sector, quienes conocerán los últimos conceptos, herramientas y productos para incrementar la competitividad de sus negocios.
Con más de 1.000 firmas expositoras, la feria ampliará su espacio con tres nuevas áreas de innovación: Selected Brands, enfocada en marcas de alimentación y bebidas premium; Steakhouse, dedicada a empresas cárnicas; y Coffee, Bakery & Gelato, orientada a café, panadería y heladería. Estas zonas reflejan la transformación del sector hacia una oferta más especializada, experiencial y de alta calidad.
Hospitality 4.0 Congress: tendencias y liderazgo global
En paralelo, HIP 2026 acogerá el Hospitality 4.0 Congress, considerado el foro mundial de referencia en tendencias Horeca. Más de 700 expertos internacionales compartirán estrategias, proyectos y casos de éxito que marcan el camino de la hostelería moderna, caracterizada por su digitalización, sostenibilidad, gestión eficiente y foco en la experiencia del cliente.
Entre los ponentes confirmados se encuentran Ferran Adrià, presidente de elBullifoundation; Gastón Acurio, chef y empresario; Antonio Garamendi, presidente de CEOE; y líderes de marcas globales como Starbucks, Hyatt, Palladium, Minor Hotels, Krispy Kreme y Grosso Napoletano. Los debates cubrirán desde la gestión estratégica y el marketing experiencial hasta la transformación tecnológica y el desarrollo del talento en Horeca.
El congreso contará con más de 35 summits y foros especializados, como New Horeca Unicorns, para proyectos innovadores; Eatertainment & Leisure, centrado en ocio gastronómico; y Coffee, Bakery & Gelato, que explorará la evolución del mundo dulce. Además, espacios como Sin Filtro y Sin Filtro Pastry, de la mano de Montagud Editores, reflexionarán sobre la alta gastronomía y pastelería.
Perspectivas de crecimiento y tendencias del consumidor
El sector Horeca llega a 2026 con un escenario de optimismo moderado. Según Borja Hernández de Alba, copresidente de HIP, la industria del foodservice creció un 2,4% en 2025, mientras que la restauración de marca registró un incremento superior al 5%. Además, el 87% de los asociados espera aumentar su facturación y el 95% planea abrir nuevos establecimientos, lo que confirma la resiliencia del sector frente a la alta competitividad.
En el ámbito hotelero, Hugo Rovira, copresidente de HIP, destaca que los viajeros priorizan experiencias de calidad, asequibles y gastronómicas, un cambio de tendencia hacia el turismo experiencial que influye directamente en la oferta de hoteles y restaurantes. Manuel Bueno, director de HIP, enfatiza que la feria será un punto de encuentro clave para resolver dudas, inspirar y ofrecer soluciones que potencien la competitividad y sostenibilidad de los negocios Horeca.
Con su décimo aniversario, HIP 2026 se posiciona como la cita imprescindible para profesionales de hostelería, restauración y hotelería, consolidando a Madrid como la capital europea de la innovación Horeca y ofreciendo un espacio donde la tecnología, la creatividad y la gestión eficiente se unen para definir el futuro del sector.
