Papúa Colón celebra cinco años desde su apertura en la emblemática Plaza de Colón, consolidándose como un referente de gastronomía y ocio nocturno en Madrid. Su propuesta combina cocina de autor, coctelería de autor y espectáculos en vivo, ofreciendo un plan completo para cenas con amigos, celebraciones de empresa o una noche diferente en la capital.
Con más de 600 metros cuadrados de jungla urbana, Papúa Colón envuelve a sus comensales en un ambiente único, gracias a su decoración con vegetación exuberante, esculturas de animales y luces cálidas. Situado junto al Teatro Fernán Gómez, el restaurante ha marcado un antes y un después en la oferta nocturna madrileña, siendo pionero en fusionar cena y espectáculo en formato dinner show.
Gastronomía de autor: tradición española con toques tropicales
El chef Wilmar Soto lidera una propuesta gastronómica que mezcla la tradición española con influencias tropicales y técnicas internacionales, poniendo el producto y la brasa de encina en el centro de cada plato. Entre los destacados de la carta se incluyen:
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La ensalada César estilo ssäm coreano, para comer con la mano, con todos los ingredientes del plato tradicional y un toque extra de parmesano.
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El steak tartar “Jules Verne” de vaca rubia gallega madurada sobre brioche de mantequilla tostado.
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El tartar de bonito y ajo blanco de coco, con huevas de trucha, mini mazorcas tatemadas y salicornia.
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Arroces como el socarrat de gamba roja con alioli de ajo negro y el bomba mantecado con picanha madurada 180 días, auténticos protagonistas de la carta.
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Platos a la brasa de encina como el aguacate braseado con tartar de langostino o el tomahawk de angus.
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Pescados a la brasa como el pargo con satay de camarones y la lubina al carbón con puré de apionabo y limón glaseado.
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Postres emblemáticos como la tarta entre algodones, el mini-cake de chocolate Papúa 70% y la torrija caramelizada de pan brioche con helado de vainilla.
El restaurante ofrece también un menú gastronómico de 10 pasos, diseñado para compartir y sorprender, que complementa la experiencia culinaria y refleja su filosofía de cocina creativa y de autor en Madrid.
Coctelería de autor y espectáculo: el sello de Papúa Colón
La barra de coctelería está liderada por Daniel Regajo, reconocido bartender que ha convertido la coctelería en un elemento esencial del concepto de Papúa Colón. Entre sus creaciones más populares destacan:
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Perro Verde: pisco, mezcal, manzana y jalapeño.
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Pasión Pop: ron blanco, chocolate blanco y fruta de la pasión.
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Papúa Spritz: vodka, St Germain, hierbabuena y champagne, un guiño sofisticado al clásico aperitivo.
“En Papúa queremos representar una coctelería viajera, con sabores exóticos. Cada cóctel refleja diferentes culturas mediante la vajilla, el nombre y los ingredientes”, explica Regajo.
Durante los fines de semana, Papúa Colón combina música en vivo, DJ y espectáculos –acrobacias aéreas, saxofón y flamenco–, creando un ambiente animado pero cómodo, ideal para prolongar la noche sin perder la conversación. Esta fórmula ha convertido al restaurante en uno de los planes más deseados para el ocio nocturno en Madrid, perfecto para grupos de amigos, cenas de empresa o visitas gastronómicas a la capital.
Papúa Colón: un referente de la experiencia gastronómica y de ocio en Madrid
Cinco años después de su apertura, Papúa Colón se mantiene como un referente de la alta gastronomía y el entretenimiento nocturno en Madrid, ofreciendo una experiencia única donde la excelencia culinaria, la coctelería de autor y el espectáculo se combinan para crear recuerdos inolvidables. Su ubicación privilegiada en la Plaza de Colón, su innovadora propuesta gastronómica y su oferta de ocio lo consolidan como un destino imprescindible para quienes buscan cena, diversión y espectáculo en Madrid.
