Inti de Oro, restaurante pionero de la gastronomía peruana en Europa, abre un nuevo espacio en el barrio de Argüelles, consolidando su presencia en la capital española. Con más de tres décadas de trayectoria y entre cuyos clientes se encuentran los Reyes de España, Felipe y Letizia, el restaurante se mantiene como referente de la cocina peruana en Madrid, ofreciendo una experiencia gastronómica que combina autenticidad, innovación y respeto por el producto.
Fundado por León Carrillo, Inti de Oro toma su nombre del dios Sol de la cultura inca, simbolizando la luz y riqueza de la tradición culinaria peruana. Desde 1991, ha sabido adaptarse a las tendencias gastronómicas sin perder su esencia, convirtiéndose en un embajador de la cocina peruana en España y Europa. La apertura en Argüelles refuerza el crecimiento del grupo, que ya cuenta con locales en Las Letras y Nuevos Ministerios, y traslada a este nuevo espacio la propuesta culinaria dirigida por el chef Jafet Guimaray, una de las figuras más reconocidas de la nueva gastronomía peruana.
Jafet Guimaray y la cocina peruana reinventada
El chef Jafet Guimaray ha transformado la carta de Inti de Oro con un enfoque artístico y técnico, convirtiendo cada plato en una experiencia sensorial. Su cocina combina raíces tradicionales con técnicas contemporáneas, dando protagonismo a color, textura y equilibrio. Entre sus creaciones destacan el tiradito de salmón y coco, el ceviche carretillero con chicharrón de calamar y el tiradito chalaco, ejemplos de cómo la herencia andina se fusiona con la innovación culinaria.
Guimaray busca que cada plato sea una obra de arte: emulsiones que recuerdan pinceladas de óleo, ajíes dispuestos como manchas de color y presentaciones cuidadas en cerámica artesanal. Esta visión convierte la visita a Inti de Oro en una experiencia gastronómica completa, donde la estética y el sabor se integran en perfecta armonía.
Inti de Oro, un referente de la gastronomía peruana en Madrid
Con esta tercera sede, Inti de Oro Argüelles se consolida como un restaurante peruano en Madrid que ofrece mucho más que comida: es un espacio cultural y sensorial. La decoración de sus locales, con murales inspirados en paisajes andinos y detalles artesanales, transporta al comensal al corazón de Perú, mientras que su oferta culinaria combina ingredientes frescos, técnicas tradicionales y creatividad contemporánea.
El restaurante ofrece menús degustación que permiten explorar la riqueza de su carta y descubrir la profundidad de la cocina peruana, consolidando su reputación como uno de los mejores restaurantes peruanos en Madrid. Con su nombre quechua que significa “Sol de Oro”, el establecimiento es un homenaje a la tradición andina, capaz de atraer tanto a amantes de la gastronomía como a quienes buscan una experiencia cultural y sensorial única.
La apertura en Argüelles refleja no solo la expansión del grupo, sino también su compromiso con la innovación gastronómica y la excelencia culinaria, reafirmando a Inti de Oro como un referente indiscutible de la cocina peruana en Europa.
