Coquetto, el hermano menor del aclamado restaurante Coque, es una propuesta gastronómica innovadora creada por los hermanos Mario y Juan Diego Sandoval. Este restaurante no solo destaca por su oferta culinaria, sino que también se posiciona como un ejemplo de lujo sostenible. Desde su apertura, que se vio retrasada por la pandemia y comenzó con un servicio de entrega a domicilio, Coquetto ha logrado consolidarse como un referente en la cocina madrileña, donde la materia prima se convierte en el protagonista indiscutible.
La filosofía gastronómica de Coquetto
La esencia de Coquetto radica en la recuperación de sabores tradicionales mediante técnicas contemporáneas, priorizando siempre la frescura y la autenticidad de los productos. En este contexto, el restaurante se abastece principalmente de su propia huerta, El Jaral de la Mira Agrolab, ubicada a solo 67 km de Madrid. Este agrolab se dedica a la recuperación de variedades autóctonas de hortalizas en peligro de extinción, cultivadas de manera ecológica y sin pesticidas. La propuesta no se limita a la horticultura; también incluye un proyecto ganadero que promueve razas autóctonas como las reses bravas y la casi extinta raza ovina Rubia del Molar, además de la producción de miel de forma artesanal.
El diseño interior de Coquetto complementa su filosofía sostenible, utilizando materiales reciclados que aportan un ambiente moderno y acogedor. Con una decoración que combina elementos contemporáneos y artesanales, el espacio invita a los comensales a disfrutar de la luz natural en un entorno cálido. Además, el restaurante cuenta con tecnología domótica y maquinaria de bajo consumo, reflejando su compromiso con la sostenibilidad en cada rincón.
Una experiencia gastronómica única
Situado en el número 2 de la calle Fortuny, Coquetto promete una experiencia gastronómica excepcional. La cocina abierta permite a los comensales observar cómo se elaboran platos que honran la tradición, como los buñuelos de bacalao y el icónico cochinillo lechón. El ambiente relajado y el servicio meticuloso hacen de este lugar el escenario perfecto tanto para encuentros informales como para comidas de negocios.
Un aspecto destacado de la experiencia en Coquetto es su horno especial, diseñado específicamente para garantizar un cochinillo asado jugoso y con una piel crujiente inigualable. Este horno, que nunca se apaga y se alimenta de leña de encina, es un legado familiar que subraya la pasión de los hermanos Sandoval por la alta gastronomía.
El brunch de Coquetto se ha convertido en un evento culinario en sí mismo, atrayendo a gourmets de toda la capital. Con una variedad de zumos naturales, bollería recién horneada y platos emblemáticos como huevos benedictinos, este brunch celebra la excelencia del establecimiento. Los comensales pueden disfrutar de un servicio buffet y a la carta en un ambiente distendido, creando el plan perfecto para saborear el fin de semana sin prisas.
En resumen, Coquetto no solo es un restaurante; es una celebración de la sostenibilidad y la calidad, ofreciendo una experiencia culinaria que conecta con las raíces de la cocina española. Con su enfoque en la innovación y el respeto por la tradición, Coquetto se consolida como un destino imprescindible para quienes buscan disfrutar de una oferta gastronómica única y responsable en el corazón de Madrid.
