Han sido las pioneras en introducir la gastronomía asiática original en Madrid, importando las recetas, los sabores y los olores auténticos desde China y Japón al corazón de la capital. Pero el intenso viaje culinario que ofrecen todos los restaurantes del Grupo Bellaciao no sólo está basado en estimular los sentidos, también el intelecto y la imaginación: la decoración de cada uno de sus locales no se inspira en los barrios chinos y japoneses más populosos o cosmopolitas, son genuinos escenarios de los locales que cualquier viajero podría encontrarse allí, pero sin salir de aquí.
“Con nuestros restaurantes no sólo hemos roto con muchos falsos mitos de la gastronomía asiática, también hemos mostrado su auténtica cultura transportando a nuestros comensales a momentos y lugares que he vivido en mi infancia”, apunta Paloma Fang, CEO del Grupo Bellaciao, de origen a medio camino entre China y Taiwan que, entre otros hitos, ha sido la responsable de introducir el ramen (plato típico japonés consistente en distintos tipos de fideos japoneses servidos en un caldo preparado) en Madrid, y de enseñar que no sólo existe una receta de ramen, sino que cada región de Japón cuenta con su propia modalidad.
El éxito de esta fórmula ha sido tal que, en muy pocos años, el Grupo Bellaciao ha lanzado seis restaurantes, distribuidos por la capital madrileña, como son Hong Kong 70, Hong Kong 70 in Chinatown, Ninja Ramen, Running Sushi in Market y Running Sushi in Osaka, en diferentes ubicaciones y con diferente personalidad (desde el recogido ambiente de una taberna portuaria japonesa, al trepidante contexto de las nuevas megalópolis asiáticas), pero siempre buscando generar una completa y genuina experiencia a sus clientes.
Cumplido su objetivo inicial, el grupo afronta una nueva fase, centrada en su completa expansión comercial (con nuevas y sonadas aperturas a lo largo de 2022) y en la consolidación de su compromiso didáctico sobre la cultura asiática. “Queda mucho por hacer, no nos conformamos con haber enseñado la realidad de la cocina tradicional china o el verdadero ambiente de un local japonés de barrio: en esta nueva fase vamos a revolucionar nuestros locales más emblemáticos para que las personas puedan profundizar en el arte, la literatura, la moda o el diseño asiático”, añade Paloma.
Ni impostan la cultura asiática, puesto que la viven en primera persona desde su infancia, ni son ajenas a la revolución: en el Grupo Bellaciao se habla en femenino porque su fundadora, Paloma Fang, jóven emprendedora, tuvo la visión de crear un grupo gastronómico liderado por mujeres puesto que, como ella misma dice, “es un entorno que aún sigue dominado por hombres, sobre todo a nivel directivo, y hay que demostrar que mujeres jóvenes también sabemos dirigir un grupo de éxito”.
